一道料理多種吃法~臭臭麵，臭臭鍋，臭臭飯……

深坑老街是我們有點喜歡約會散步的景點之一，吃奶蛋素食十二年多的我們，回家前有時候會買臭豆腐醬料作為平日晚餐宵夜的用餐，雖然是食物但裏面有包含我們的小確幸跟愛，當然好吃是無庸置疑噠！

在台灣的朋友真的很幸福！因為你們只要去夜市，就可以買到人家幫你炸到酥酥脆脆的臭豆腐。但是在澳洲這邊，想要買到臭豆腐這種食材真的是比登天還難。因為食材保期時效非常短，只能靠緣份難求的一種美味，卻會嚇死歪果仁呀！通常我是用氣炸鍋去處理這食材，因為太臭了，炸鍋的油也是抽到一個翻天的程度（西方抽油煙機是往室內抽的，出風口就是我的頭髮，炸完臭豆腐後也變成臭頭髮了！）但是氣炸鍋就是少了那個油炸鍋的酥脆口感。這次問了台灣做臭豆腐的姨，炸臭豆腐的方式，讓我們來實驗看看吧！

令人退避的臭豆腐，麻辣鮮嫩的麻婆肉醬，兩種奇香異味碰撞在一起，會是怎樣的一種風味？野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

超市賣調味臭豆腐，就想到臭豆腐鍋。# 鍋料理

東門市場買的臭豆腐老闆說要插幾個洞蒸起來才會入味（不小心加太多毛豆了看起來比豆腐還多）

麻辣燙是一種起源於四川地區，流行於中國各地的小吃，類似於火鍋，湯頭麻辣入味，加入臭豆腐、酸菜、玉米筍、金針菇一起煮，吸飽麻辣湯汁的臭豆腐特別下飯，想要更豐盛可加入其他菇類、蔬菜，搭配白飯及麵條更有飽足感！快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/ebBZ1H3mcks

美味的臭豆腐除了炸，紅燒，清蒸之外，原來還可以做水餃餡ㄛ!曾經在餐廳吃過臭豆腐水餃，感覺很特別，又因為對臭豆腐的偏愛，所以就自己動手研究，結果大成功，超級簡單，家人都很愛吃ㄛ!

#懷舊餐桌簡單的食材煮出好吃的素食料理，不論配飯、配麵都好吃！將食材中的杏鮑菇改用絞肉就成一道家常的麻婆豆腐。

#全球烹飪 #素食月#菇王蔬食醬料#菇王有機鹽麴#中式料理 #五辛素沒有肉也超下飯的麻婆豆腐！但是我沒有用花椒＆花椒油／喜歡花椒味的可以加點，我有加些辣椒末～算是大人小孩或是不吃辣的人也可以享用，簡單易做又下飯😋使用嫩豆腐／有機鹽麴增添甘甜鹽水汆燙過豆腐約莫30秒汆燙過的豆腐能去除豆腥味，也能更快入味呦～也較能保持完整形狀！

如果要選讓大小孩很開胃很下飯的一道菜，但是又不想讓他們吃太多肉類，阿銘師特推薦這道素食麻婆豆腐，吃起來根本葷素不分啊！重點是鹹、香、辣都有，就算不吃辣的人也還能接受豆瓣醬一點點的小小小辣哦！

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!今天繼續分享素食料理這次用素絞肉來做麻婆豆腐不一樣的是我還加了一點豆干提升口感做法跟一般的麻婆豆腐差不多辛香料的部分考量到有些吃全素的人也不吃蒜所以只有使用薑末豆腐與豆乾可以先用滾水川燙1分鐘去掉豆類製品的豆味嫩豆腐也會變得比較堅固(?)