大白菜雖然很會吸收油脂，但並不代表少了油會不好吃，不要被砂鍋獅子頭給制約了。特地來實驗一款不放肉的菜菜鍋，答案很明顯是一樣的好吃！因為大白菜在煮熟軟化的過程中，已經溶解成甜潤的高湯。的確有許多蔬菜煮久了會釋出又澀又柴的湯汁，比方像A 菜、菠菜，但通常白色系的蔬菜都是釋出甜系的湯汁(白蘿蔔、黃豆芽、洋蔥、高麗菜) 。訣竅提示★ 用砂鍋作菜還有一個好處，熄火後仍能以熱鍋餘溫軟化白菜。 ★ 這次用的白菜葉屬較外層，所以呈現較多綠色。比起使用較中間的葉片，只要多燜10分鐘，就能達到跟較嫩葉片一樣的軟爛度。 

年菜總是少不了大魚大肉，不過今天要為大家介紹非常清爽的料理「黃金蟲草滷白菜」，只需要簡單幾個步驟就可以輕鬆完成囉！***想更了解Multee嗎？快上官網一探究竟吧!*** http://www.multee.com.tw/

#金廚獎

每次料理滷肉吃到最後都會剩下不少的湯汁或剩下幾塊滷肉，滷汁可說是個精華千萬別丟掉，只要一顆大白菜，不需再過多的調味就能把吃剩下的滷汁變成一道美味又好吃的白菜滷哦！

拜拜總會準備不少豐盛的料理，如果家裡人口少，太多的料理吃不完，這個時後就是主婦傷腦筋的時候了……把吃剩的豬腳跟白切肉加上幾顆大白菜全部拌在一起滷成一鍋白菜滷，利用滷肉的醬香，無需再調味，一整鍋裡有肉又有菜，簡單又方便的一餐！

簡單式白菜滷，沒有蝦米（小孩不愛）、沒有扁魚（不小心炸焦了），也沒有蛋酥（不想浪費太多油），用家裡有的食材簡單做。#營養健康吃

滷味多附的滷汁😂 無需添加調味

家裡的滷肉吃完了，滷肉湯汁怎麼辦？滷肉湯汁是精華，用來滷筍干白菜滷最對味〜訣竅提示白菜、筍干、梅干菜要燙過筍干先洗淨泡水，再燙過，建議不要燙太久，筍干特殊的酸味會不見，風味就會銳減食後感想筍干白菜滷特別的味道，像以前請客＂菜尾的味道＂好吃的古早味喔！

料理紀錄影片https://www.facebook.com/shiki020/videos/350284032405153/家裡很常出現白菜滷這道菜，在我非常小的時候還以為這只不過是像「菜尾羹」這種剩菜殘羹罷了，後來才發現小吃攤也有賣耶，一直以為這是搬不上檯面的家常菜，結果原來好像很常出現在每個人家中。總之，白菜滷常吃但一直沒試著自己做過，畢竟聽到「滷」這個字，感覺料理等級就瞬間提升不少，覺得自己這個堪稱「"菜"盲」的廚房快煮亂手無法HOLD住這樣高難度的任務~結果，真是太感謝電子鍋的發明了XD感覺這麼高難度的一道菜，只要全部把東西丟進電鍋裡就完成了~~~當然還是要有點小撇步加分啦！譬如泡蝦米的時候可以加點米酒，浸泡的水也不要丟掉，要倒進鍋內一起煮。還有紅蘿蔔切了絲煮了後基本沒有味道了，他就是為了增色加的，而且默默地，所以家裡有不不喜歡紅蘿蔔的挑嘴人就用這道菜讓他吃下紅蘿蔔吧！話說，這次是白菜滷加上之前的滷肉飯，感覺再來幾道滷味拼盤、麻醬麵什麼就可以組成台灣街頭麵攤合集了XD不要小看不起眼的麵攤啊，在國外生活的時候超懷念的~~~更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020/

媽媽的味道《白菜滷》，清甜的白菜、鬆軟的紅蘿蔔、吸飽湯汁的香菇、最大的亮點是蛋酥阿!!在炒香菇跟蝦米時整個無敵爆炸香的~另外因為白菜一顆份量太大了，這次使用娃娃菜代替，對單身或小家庭的人，比較好拿捏份量。 一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》粉絲團，跟著Toby一起來作菜!!http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示◎蛋酥的作法：其實看過媽媽做過幾次，都是用篩子，手邊沒有只好只用筷子!蛋打勻，起油鍋，油要多一點火要小免得焦掉，碗拿高一邊慢慢倒下蛋液，一邊用筷子不斷地攪拌! 看到蛋變色即關火，繼續攪拌，變金黃即可起鍋!◎白菜(娃娃菜)跟紅蘿蔔已經很清甜了，只要簡單的調味即可，其實不用再加多餘的調味料，另外也可用電鍋煮，只要將爆香好的香菇、蝦米、加上所有配料，加入泡香菇的水，放進電鍋，外鍋放一杯水就可以了。

冬日盛產大白菜。讓熬煮到柔嫩的大白菜，搭配有彈性口感的腐竹與鮮美豐富的湯汁一起來過冬吧。腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生；還有預防高脂血症、動脈硬化的效果；有抗炎、抗潰瘍等作用，也可增進骨骼發育的作用等等～真的是不枉費李時珍在《本草綱目》提上一題了！#好料日記

#紅白料理，這白菜滷應該要說是極品白菜滷，裡面有大白菜、魚皮、魚酥、海參等等。蒸好這道白菜滷的香氣撲鼻而來，這鍋中菜、肉等等皆燉得軟嫩，吃一口都是軟滑膠質，讓人欲罷不能，這道極品白菜滷實在好吃，說這道兩顆星裡面，這道極品白菜滷就應該要佔有一顆星吧。