極品白菜滷(簡單料理)
潘俊霖的(簡單料理) @cook_5599
#紅白料理，這白菜滷應該要說是極品白菜滷，裡面有大白菜、魚皮、魚酥、海參等等。
蒸好這道白菜滷的香氣撲鼻而來，這鍋中菜、肉等等皆燉得軟嫩，吃一口都是軟滑膠質，讓人欲罷不能，這道極品白菜滷實在好吃，說這道兩顆星裡面，這道極品白菜滷就應該要佔有一顆星吧。
極品白菜滷(簡單料理)
#紅白料理，這白菜滷應該要說是極品白菜滷，裡面有大白菜、魚皮、魚酥、海參等等。
蒸好這道白菜滷的香氣撲鼻而來，這鍋中菜、肉等等皆燉得軟嫩，吃一口都是軟滑膠質，讓人欲罷不能，這道極品白菜滷實在好吃，說這道兩顆星裡面，這道極品白菜滷就應該要佔有一顆星吧。
料理步驟
- 1
食材。
- 2
乾香菇泡水泡軟再切片。
- 3
海參切塊洗去內臟，紅蘿蔔刨成絲，大白菜切片。
- 4
櫻花蝦除外，全部食材及調味料入鍋加入約1公升的水。
- 5
進電鍋蒸，外鍋1杯半的水跳起。
- 6
蒸好放入櫻花蝦拌一拌。
- 7
完成。
Cooksnap
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#因為下廚~所以幸福，料理不難，動手去煮，失敗難免，相信你也可以煮出一道道美食。 有時忙碌工作一天，回家還要煮一桌菜，想到就讓人無力，下班回家或家裡人少時想簡單煮嗎？不妨為自己和家人準備，一道利用簡單食材就能做的一桌料理，想吃清爽些就多加些蔬菜，直接吃或拌飯、拌麵都OK，每天變換不同的新口味，一道菜就能吃飽飽。在工作忙碌的這年代，對於現在的年輕朋友，對下廚可說是一個非常大的挑戰，對於我寫的簡單料理，就是要讓年青人如何去突破，把料理當作是1件非常簡單的事，只要你動動手，你煮的料理會帶給你的家人或朋友，歡笑及快樂，這也是所為的，"因為下廚所以幸福"。
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#金廚獎 ，我個人很喜歡白菜滷，如果店家有賣這道小菜，我幾乎一定要點上一盤來吃。其實自己做白菜滷很簡單，只是美味。要花點時間等待。而白菜滷的作法很多，有的人會加點醬油烏醋、有的人單純就高湯、蒜頭、薑與白菜的原味，有的會加入蛋酥增加口感，最古早的是加入蹦皮（炸豬皮）一起燉煮。我個人喜歡炸豬皮啊，這跟白菜滷太對味了。但是我做這道菜的時候，家裡的炸豬皮沒了，所以只好改用乾香菇來代替。如我之前說的，白菜滷作法太多了，喜歡吃重口味、香一點的也能加點醬油、烏醋，蝦米或是蝦皮在白菜滷中算是蠻重要的角色，因為我媽很喜歡這香氣。如果白菜滷少了這配料，整體的味道就感覺有點空虛....當然，如果你不喜歡蝦米，那麼也可以不用加，改用小魚乾也是可以的。白菜在燉煮過程中會出水，而且蔬菜的甜味很甜，基本上也不需要太多調味。如果家裡沒有高湯，泡香菇水也能取代高湯。吃素的話，把蝦米跟蒜頭拿掉，添加一點紅蘿蔔片取代也可以，喜歡獅子頭的，把做好的獅子頭一起跟白菜滷燉煮也很好吃。總之，我覺得這白菜滷的美味是用時間換來的，花點時間用小火慢慢煮出食材鮮味，味道就很讚了唷!!!
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