辣炒西葫蘆/櫛瓜 (素-韓式小菜)

葆兒的素食實驗室
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澳洲 布里斯本

吃韓式料理時最期待的小菜之一。做法簡單又快速,可以很輕鬆的在家裡做一大盤放冷藏分好幾天吃。

辣炒西葫蘆/櫛瓜 (素-韓式小菜)

吃韓式料理時最期待的小菜之一。做法簡單又快速,可以很輕鬆的在家裡做一大盤放冷藏分好幾天吃。

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預備食材

  1. 西葫蘆/櫛瓜 1 根
  2. 鹽巴 少許
  3. 辣椒粉 約一大匙
  4. 糖/水麥芽/果糖 少許
  5. 香油 少許
  6. 芝麻 少許

料理步驟

  1. 1

    節瓜洗淨之後不削皮切薄片,如果櫛瓜比較肥的話,可以先切半變成半圓形,切片大約是0.2到0.5公分的厚度,撒些鹽,混合均勻靜置約三十分鐘去青。

  2. 2

    30分鐘後把櫛瓜濾掉水再盡量擠乾,但是不要捏碎。

  3. 3

    起一熱鍋加入油,放入薑末後再倒入擠乾水的櫛瓜翻炒。

  4. 4

    當櫛瓜約五分熟的時候,就可以倒入粗辣椒粉,跟糖。試一下味道,如果不鹹就需要加一些鹽巴調味。

  5. 5

    等到湯汁收乾後就可以灑上熟芝麻跟香油後上菜。

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