炒洋蔥+燉煮番茄，似乎風行於各國料理，混血中式醬油更是意想不到的美味。 番茄中的果酸能快速軟化肉質，牛肉軟潤的口感加上酸甜果汁香氣，大大的滿足！！訣竅提示★ 番茄直接切碎加入亦可，打汁目的在加速軟化肉質(適合偷懶，免去皮)。★ 番茄選黑柿或牛番茄皆可，黑柿果香和酸度都較強，做菜最好用。  ★ 炒洋蔥或直接下鍋煮洋蔥皆可，炒過的甜度發揮比較完整。 

也不是說自己燉不軟爛牛筋，單就CP值來計算，效率高很多。不須分兩段燉牛肉。再透露個懶人Tips，將大賣場的滷牛筋 (或牛肚) 多買些冷凍，還可以常常修改菜單上菜銀蘿雙牛煲。訣竅提示★ 利用現成滷好的牛筋或牛肚加入(大賣場有賣且適合冷凍保存)，節省一半燉煮時間。★ 生牛筋(或牛肚) 熬軟約需2小時，需提前牛腩1小時下鍋。★ 青蔥可以取代洋蔥，大約5~6根。★ 一般當作菜餚的燉牛肉，湯不用多，只放牛肉即可。但如果要作為牛肉麵，就需增加牛大骨熬湯，以增湯量。

利用鑄鐵鍋絕佳的鎖水特性，悶煮出能還原食材的鮮甜、保留完整營養的美味燉肉！牛肋條記得選用台灣牛，油脂會比進口牛少非常多(幾乎沒有油脂)，整鍋清爽沒有油膩感，而且風味完全不會輸紅酒燉牛肉唷！食譜出處(原文):https://www.coya.tw/recipe/meat/368不重複的菜色總覽:https://goo.gl/UBC4rc

濃郁又營養的蕃茄燉湯、軟嫩適中的燉牛肉，真是下飯的好朋友。減肥時也想吃好料怎麼辦？不怕！這份改良過的燉牛肉，少了裹牛肉以及增加湯濃稠度的麵粉，但風味仍不減喔！更是減肥時補充蔬菜與蛋白質的好幫手。沒有鑄鐵鍋，加入少量的水份，用電鍋也可以做出營養風味滿分的蕃茄燉牛肉喔！

偷懶一點，可以直接把食材及川燙過的牛肋條直接放湯鍋燉煮，中大火滾煮約20分鐘，只是翻炒過的更香更入味。

這道蕃茄燉牛肉是從紅酒燉牛肉省略而來，因為紅酒用完了一直沒有補貨，而蕃茄的酸和長時間的燜燉已經有很好軟化牛肉的效果，因此紅酒成為風味的來源，可加可不加。鹽糖在快結束時加入可避免整鍋味道過重。因為這道料理裡頭的蔬菜都偏甜，因此我不一定會加糖。還沒加鹽糖之前可以先試喝一口，通常喝起來會是清淡的蕃茄牛肉湯，這時可以開始加鹽，不要一次加太多，一邊試喝直到自己喜歡的鹹甜濃度。（我還曾經加過一匙醬油進去，多了一股深沈的味道，很適合配飯吃）另外，第一輪燉煮的時間較久，記得還是要不時顧一下火，避免焦底，若水太少可再加水。這道料理加入洋菇也很搭，喜歡蕃茄多一點或紅蘿蔔多一點，蒜味濃一點（通常蒜味已經融入湯汁中，並不明顯），都可以隨手調整。

蘋果來取代馬鈴薯的澱粉 加上番茄醬汁來燉煮牛肉味道更濃郁 紅酒有提香去腥的作用 而且讓牛肉更柔軟~

這是道很適合帶便當的菜色，牛肋條較有嚼勁，適合燉煮，同時加入大量蔬菜，只要再炒一道菜，就是配色豐富的便當。食材用鑄鐵鍋先在瓦斯爐上煎炒，再放入烤箱以200度烤1～1.5小時，等待牛肉烤軟的時間，可以準備其他菜，相當方便。沒有烤箱也無妨，直接在瓦斯爐上燉煮至肉軟，或是用大同電鍋也是可以喔！食譜中的紅酒可用其他酒類替代，風味略有不同。香料也可以只買一瓶義大利香料打通關～#金廚獎

不加一滴水,就能煮出一鍋濃郁可口的燉牛肉?金架係金耶!脂溶性的番茄遇油碰出茄紅素,更易讓人體吸收!加入適量洋蔥大蒜義麵醬,讓香氣更升級!訣竅提示*1T=15g*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/ 

油煎後的牛肉香氣四溢再加上蕃茄經過拌炒慢燉後釋出的甜味，不論是做成燉飯、當配菜或麵食湯底都足以讓人口水直流。

參考來源：Masa- -充滿蔬菜的紅酒燉牛肉&不喜歡紅蘿蔔的人都覺得味道不會太重可以配飯、配烤土司

軟嫩的牛肋條+Q彈的杏鮑菇!! 絕妙組合!! 配搭起來像倆兄弟一樣契合~ 吸收番茄與洋蔥的酸、甜、辛香味，以慢燉方式烹煮，吸飽滷汁的牛肋少了腥味~保留了肉質的軟嫩帶勁口感!! 一點都不柴~ 配上三碗白飯下肚~都不是問題!!訣竅提示★ 牛肋條記得不要切得太小塊~建議約兩個指節大小~太小塊會吃不出口感喔!! ★ 喜好重口味的 e 粉們~也可以在完成時~嚐試加入九層塔提味~很加分呦!! ★ 水量的部分~盡量維持在三~五分滿之內~因蔬菜會大量出水~會稀釋掉滷汁的味道呦!!★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980