Puff Pastry
Bermula dari pengalaman saya beberapa kali membuat zuppa soup menggunakan puff pastry instant yang kurang memuaskan setiap kali keluar dari oven. Akhirnya saya pun mencoba membuat sendiri adonan puff pastry, homemade puff pastry.
Sedikit tambahan tips, puff pastry tidak boleh terlalu banyak digiling (digilas) karena semakin sering digiling ia akan semakin sulit untuk mengembang. Temperatur oven yang cukup juga menjadi salah satu syarat adonan mengembang dengan sempurna. Suhu yang dibutuhkan untuk memanggang puff pastry adalah 200 derajat celcius, dengan api bawah dan atas. Ketika suhu sudah mencapai 200 dejarat celcius, kecilkan api atas, agar puff pastry bagian atas tidak terlanjur memerah.
Puff Pastry
-
Bunda Arfa“Trimakasih mba resepnya,,,,Alhamdulillah jadi puff pastrynya,ini sy isi coklat” -
lucky putri“Ini hasil resep pastry dr bunda, ga nyangka bisa bikin sendiri. Cm pny saya rada alot rasanya bund, mgkin krn kbykan taburi terigu lg wktu rolling nya, maklum br pertama, bsk kpn2 coba lg 😁. Saya pke margarin, pdhl pke butter, jd lembek bgt sblm d freezer. Pny bunda kok bisa ngembang cantik gitu bund? Tlg pencerahannya , terimakasih ☺️”
Bermula dari pengalaman saya beberapa kali membuat zuppa soup menggunakan puff pastry instant yang kurang memuaskan setiap kali keluar dari oven. Akhirnya saya pun mencoba membuat sendiri adonan puff pastry, homemade puff pastry.
Sedikit tambahan tips, puff pastry tidak boleh terlalu banyak digiling (digilas) karena semakin sering digiling ia akan semakin sulit untuk mengembang. Temperatur oven yang cukup juga menjadi salah satu syarat adonan mengembang dengan sempurna. Suhu yang dibutuhkan untuk memanggang puff pastry adalah 200 derajat celcius, dengan api bawah dan atas. Ketika suhu sudah mencapai 200 dejarat celcius, kecilkan api atas, agar puff pastry bagian atas tidak terlanjur memerah.
Cara Membuat
- 1
Campurkan garam ke dalam air dingin. Sisihkan.
- 2
Campur tepung, aduk rata. Sisihkan.
- 3
Siapkan mixer dengan adukan roti, bila tidak ada mixer adonan bisa diuleni dengan tangan.
- 4
Masukkan tepung ke dalam wadah mixer, tambahkan air sedikit, hidupkan mixer dengan kecepatan sedang, masukkan air secara perlahan hingga habis. Biarkan mixer bekerja kurang lebih 10 menit.
- 5
Keluarkan adonan, uleni dengan tangan. Bila agak lengket, taburi dengan sedikit terigu. Masukkan adonan ke dalam wadah, tutup dengan kain serbet, sisihkan. Diamkan selama 30 menit.
- 6
Masukkan butter ke dalam mixer, tambahkan terigu, aduk hingga rata dan kalis. Bentuk menjadi kotak persegi.
- 7
Siapkan selembar plastik untuk menggiling butter block di dalamnya. Tipiskan, tutup dan masukkan ke dalam freezer selama 1/2 jam.
- 8
Keluarkan adonan dari wadah, giling dengan roller hingga membentuk persegi panjang. Letakkan shortening di tengah-tengah adonan. Bungkus shortening dengan cara melipat setiap sisi adonan. Tepuk-tepuk terlebih dahulu adonan dengan roller sebelum menggilingnya hingga memanjang.
- 9
Setelah adonan menipis (kurang lebih 4 mm), lipat 1/4 bagian ke arah atas dan 1/4 bagian ke arah bawah, hingga masing-masing tepinya saling bertemu di tengah adonan. Lipat lagi menjadi 2 bagian. Letakkan adonan ke atas tray, beri tanda dengan cara menusuk adonan dengan satu jari, tutup dengan plastik atau serbet, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Ulangi proses ini hingga 3 kali. Jangan lupa untuk memberi tanda setiap kali meletakkan adonan ke atas tray.
- 10
Terakhir ulangi proses yang sama, menggiling adonan dan melipatnya menjadi 4 bagian (4 lapis). Adonan siap digunakan. Sebelum digunakan, simpan adonan ke dalam lemari es selama 1 jam. Jika adonan tidak untuk langsung digunakan, maka adonan bisa disimpan di dalam freezer, beri plastik pada setiap lipatannya agar tidak lengket antara lipatan yang satu dengan lainnya dan gunakan adonan dengan membuka lipatan satu per satu. Tidak perlu khawatir adonan berlebih, simpan saja di dalam freezer, karena sewaktu-waktu pasti akan dibutuhkan jika kita ingin membuat kreasi makanan lainnya.
Resep Serupa
-
Puff Pastry Puff Pastry
ini kali ke dua bikin puff pastry, kali pertama bikin karena dpt tugas PR dari grup baking di FB, tapi krn kesibukan sekarang tidak aktif lagi, ini adalah bahan dasar adonan puff pastry yg sangat simple, mudah dan murah, sehingga kalo gagal ga sayang2 amat...eeaahhh...., resep ini sy dpt search di google, nemu di dapoer ipoek, yg ternyata pake resep yani ismayani (kebetulan saya punya salah satu bukunya tentang macam2 brownis), adonan dasar ini apabila sudah jadi, bisa di simpan di kulkas, bisa digunakan setiap saat, untuk zuppa zoup, chesse stik, dll, silahkan yang mau mencoba semoga berhasil 😋
-
Puff Pastry Puff Pastry
Puff pastry ini rutin saya buat seminggu 2-3x untuk stok bahan kulit apple strudel,bolen dan cheeseroll yg saya jual.klo udah punya stok puff pastry kerjaan jadi lebih mudah dan cepat.bahan yg dibutuhkan sederhana hanya saja memang butuh waktu dan kesabaran ekstra karna harus bolak balik resting masuk lemari pendingin.penggunaan air lemon boleh di skip klo g ada.maafkan keterbatasan bahasa yg mungkin kurang dapat dimengerti ya.semoga step digambar cukup bisa membantu.
-
Puff Pastry Puff Pastry
Resep kulit puff pastry ini diambil dari resepnya Ferdian Nugraha, mulanya saya buat untuk penutup zupa sup yg resepnya akan saya terbitkan setelah ini, sup krim jagung di bagian bawah dan penutupnya puff pastry dengan olesan kuning telur, lalu panggang sebentar, lebih enak di taburi keju parut.1 resep ternyata hasilnya jadi banyak, bisa disimpan dalam wadah tertutup lalu masuk ke dalam freezer (tahan 1 bulan) atau di kulkas saja (tahan 3-4 hr). Jika hendak digunakan keluarkan dulu dari kulkas tunggu sampai suhu ruangan. Dapat juga di variasi menjadi snack manis dengan aneka isian manis seperti coklat, pisang keju atau snack asin dengan sosis, atau ala zuppa soup dll. Selamat mencoba ^^#PejuangGoldenApron3#WongSoloMasak#cookpadcommunity_solo#minggu3
-
Puff Pastry Puff Pastry
Coba-coba bikin puff pastry ini.. Panjang sekali prosesnya.. Tapi puas, karena tau kualitas bahannya dan jelas kebersihannya.#seninsemangat#cookpadcommunity#dapurelva
-
Puff Pastry Puff Pastry
Resep ini hasil googling dan dapatlah resep puff pastry ibu sisca soewitomo,untuk isiannya saya beri keju dan pisang coklat, karena bisa jadi beragam bentuk termasuk breadstick, jika tanpa isian bisa dibentuk seperti croisant setelah matang bisa diisi cream dan buah atau mayonaise, smoked beef dan daun selada
-
Puff Pastry Puff Pastry
Puff Pastry awalnya ditemukan oleh pastrycook magang asal Perancis bernama Claudius Gele (1645). Pada akhir masa magangnya, Claudius ingin membuatkan seloyang roti lezat buatannya untuk ayahnya yang sedang sakit. Dengan mempergunakan panduan diet sang ayah yang terdiri dari air, tepung, dan butter. Claudius mengolah adonan, melipat dan memasukkan butter ke dalam adonan. Ia lakukan berulang-ulang hingga mencapai sepuluh kali lipatan, hingga akhirnya ia masukkan adonan tersebut ke dalam loyang. Tak disangka, pengolahan adonan tersebut menghasilkan bentuk yang di luar dugaan. Berkat penemuan tak disengaja tersebut, Claudius bisa memperoleh pekerjaan di kota Paris, hingga akhirnya ia dapat menyempurnakan penemuannya. Walau akhirnya hasil karya Claudius diklaim oleh Mosca bersaudara, namun Claudius yang meninggal pada tahun 1682 tetap dikenang sebagai penemu puff pastry.Hmm menarik ngga nih buat bebikinan dirumah hehe :)Bahannya gampangggg banget, dan cuss langsung beraksi.Happy Cooking😘
-
Puff Pastry Puff Pastry
Ini sebenarnya recook dari ibu Syifa Fauziah(Badoci cookies puff&pastry). Cuma saya sudah banyak modifikasi sesuai selera saya.rasanya wangi,,crunchy dan gurih bgt. Kalau telaten ikuti step2 pembuatannya pasti berhasil.. saya juga baru coba ini yg ke 2.
-
Puff Pastry Puff Pastry
Puff pastry ini bisa dibikin berbagai macam pastry dengan berbagai isian..jdi ga ada rugi nya selalu nyimpen puff pastry di kulkas..:-D
-
Puff Pastry Puff Pastry
Kalau punya stok puff pastry di kulkas berasa aman buat stok bekal anak anak .... Tinggal mengkreasikan saja bisa diisi macam macam buat bekal di kecil.....#ResepPertamaku
-
Puff Pastry Puff Pastry
Resep ini saya recook dari mas ferdian yg judulnya puff pastry anti gagal. Dan emang bener anti gagal wkwkw. Tapi ini aku kurangi airnya 20ml.Ini hanya kulitnya yaaa... Terserah mau dibikin jadi apa. Aku tinggal digulung pake sosis dan oven.Foto di atas sudah aku olah, isian sosis. Kamu boleh kreasikan kulit ini jadi apa saja...#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019
-
Puff Pastry Puff Pastry
Nekat bikin ini pasrah aja mau ada atau gk layerna nanti😁 buka cookmark naksir puff pastry nya bu Firda@home ternyata gk sesulit yg di byngin masya allah ngerapiin pinggiran nya di buat stick dan ternyata ada layer nya amaizing bgt buat sy krn gk nyangka aku bs bikin yes walau blm secantik pny bi firda😀Source : Firda@home
-
Puff Pastry Puff Pastry
Hellooo hari ini aku bikin stock kulit pastry menggunakan korsvet, resep ini super gampang (yg baru belajar baking pun pasti bisa). Kalian bisa stock ditaruh di freezer dan bisa digunakan next time#dian_baking_experiment#pastry #korsvet
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (23)