ابتدا پیاز رو سرخ میکنیم سپس اسفناج های خرد شده رو داخل اون میریزیم و در ظرف رو میزاریم و اجازه میدیم که با آب خودش بخار پز بشه و تا زمانی که آبش تقریبا کامل خشک نشده بپزه و سپس ادویه های معمول (نمک ،فلفل،زردچوبه) رو میزان دلخواه و دارچین به میزان ۱/۴ ق چ اضافه میکنیم سپس زرشک رو (که از قبل به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه خیس کردیم) اضافه میکنیم و به مدت ۵ دقیقه تفت میدهیم مواد آماده است

برنج رو آبکش کنیم

در یه ظرف دیگه ۲ ق غ ماست، ۱ سر ق چ هل ، ۱ تخم مرغ و ۲ ق چ زعفران دم کرده اضافه میکنیم سپس به اندازه ای که کف قابلمه رو بپوشونه برنج آبکش رو داخل ظرف مخلوطمون میریزیم و هم میزنیم

ته قابلمه کمی روغن میریزیم و اجازه میدیم کمی داغ بشه و سپس موادمون رو اضافه میکنیم

بعد از اون اول مواد اسفناجمون رو با برنج آبکش مخلوط میکنیم و کم کم درون قابلمه میریزیم باید در هر لایه ۲-۳ سانتی که برنج میریزیم اون هارو یک دست کنیم و فشار بدیم تا بهم فشرده بشن تا بتونه قالب سالم دربیاد

بعد از اینکار برنج باید بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه (بسته به نوع برنج متفاوته) دم بکشد

غذاتون آماده است اونو میشه خیلی راحت با کمی مهارت به ظرف یا سینی برگردوند نوش جان 😋😋