嫩煎奶油蜜汁「偽干貝」
杏鮑菇是汁多味美的食材，
不同的切法，
就會產生不同的口感😆
今天就利用輪切的方式，
再用以西餐的手法來做淋醬，
來個平民版的偽干貝吧～😄
料理步驟
- 1
準備好食材
- 2
將杏鮑菇切成1公分左右厚度。在杏鮑菇平面上切割網狀條紋（兩面都要喔～）
在切花時，同時可起另外一鍋開水，燙花椰菜及辣椒圈備用。
- 3
起熱鍋，放小磨坊蒜風味油入鍋內。鍋熱，放入杏鮑菇片中小火慢煎。
- 4
杏鮑菇開始冒出汁液，翻面續煎，要開始有耐心將汁液煎到乾，那就是杏鮑菇表面鮮甜的美味來源😍（切剩下的菇傘及其他不規則形狀的部分，也可以一起煎熟吃哦～）
- 5
兩面煎到焦黃，嘿嘿，開始像干貝了吧～😍
- 6
轉小火，切下約0.5公分厚的奶油入鍋內。
- 7
讓每個「干貝」都要沾到奶油喔～
- 8
將煎到恰恰的「干貝」起鍋排盤。擺上已煮好的花椰菜及辣椒圈做裝飾。
- 9
將醬汁調勻，倒入殘留奶油的鍋中「洗鍋」。醬汁煮到滾變濃稠。
- 10
淋上「偽干貝」，大功告成～😋
- 11
美味可口上菜囉～
- 12
菇傘的地方及形狀不夠漂亮的地方，灑上適量黑胡椒鹽也很好吃喔～
- 13
陳太太的小叮嚀：
1.菇面上刻花，會讓杏鮑菇的外型和口感更像干貝。
2.一定要將菇流出的汁液煎乾到表面洽洽，才會有香甜的美味喔～
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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