Pie de parchita
Paso a paso
- 1
Para la masa: incorporar el azúcar con la margarina, la yema, la vainilla y ralladura.
- 2
Añadir poco a poco la harina cerina y amasar hasta obtener una masa firme y homogénea.
- 3
Extender esta masa en un molde para pie (o cualquier molde que que tenga poca altura) llevar al horno hasta que dore levemente (15 min aprox)
- 4
Para el relleno: en una olla incorporar la maicena y el azúcar, añadir gradualmente el jugo de parchita y colocar a fuego medio, remover constantemente.
- 5
Añadir a esta mezcla la yema ligeramente batida, cocinar a fuego medio hasta que hierva. Dejar en el fuego 1 minuto más removiendo.
- 6
Dejar enfriar tanto la masa como el relleno. Luego verter el relleno en el molde que tiene la masa, decorar con merengue (puede ser merengue francés o italiano) y refrigerar por aprox 2 horas! LISTO!
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