ابتدا گندم رو با آب سرد چند بار میشوریم و بعد روش آب سرد میریزیم به اندازه یه بند انگشت...برای من ۲۴ ساعت زمان برد تا سر گندم سفید شد و توی این ۲۴ ساعت چند بار آبشو عوض کردم...

بعد از ۲۴ ساعت یه پارچه رو مرطوب کردم و تو کاسه گذاشتم و گندم رو ریختم داخلش و روشو پوشوندم و هر از گاهی با آب پاش پارچه را خیس میکردم تا ریشه کنه و ۴۸ ساعت طول کشید...توجه داشته باشید که نباید زیاد آب بدید که آب ته ظرف جمع بشه چون باعث ترش شدنش میشه....

بعد از ۴۸ ساعت ریختمش توی دیس و پارچه مرطوب رو انداختم روش و مرتب پارچه رو نمدار کردم طوری که آب ته ظرف جمع نشه و ۴۸ ساعت طول کشید تا ریشه گندم درهم تنیده بشه و ساقه سبز کمرنگ با سر نقره ای دربیاد...

بعد از ۴۸ ساعت که طول کشید گندم رو تیکه تیکه کردم و ریختم توی مخلوط کن و کمی هم آب ولرم ریختم و زدم تا خوب چرخ بشه (دوستان عزیز میتونید هم از چرخ گوشت و هم غذاساز استفاده کنید)

خوب خوب گذاشتم زده شد و بعد توی قابلمه که بهتره مسی باشه البته برا من مسی نبود پارچه تمیز انداختم و آب یا شیره گندم رو گرفتم. من همه آب رو از طریق فشاری که به پارچه آوردم اضافه کردم که شما میتونید بعد از فشار آب بهش اضافه کنید تا به غلظت دوغ برسه....

من آرد رو الک کردم و شیره رو بهش اضافه کردم و هم زدم تا گلوله گلوله نباشه و بعدش روی حرارت زیاد گذاشتم و مدام هم زدم تا به جوش بیاد و بعدشم حرارت رو کم کردم و هم زدنم شد هر نیم ساعت...و بعد از ۷ ساعت که به غلظت دلخواه رسید دمکنی گذاشتم تا رنگش بهتر بشه...

نکات کاربردی....دوستان عنایت بفرمایند که اندازه گندم نسبت به آرد بستگی به ذائقه خودتون داره هرچه قدر گندم بیشتر باشه شیرینی سمنو بیشتر میشه من یک به دو استفاده کردم و خوب بود وپسندیدم...دیگه اینکه نزارید ساقه سبز پررنگ گندم دربیاد که سمنو رو تلخ میکنه...دوستان عزیزم بخاطر رنگش گفتن چون آردم آرد شیرینی پزی نبوده اینجوری شده شما میتونید امتحان کنید آخه من از آرد گندم استفاده کردم....و همچنین گفتند اگر بیشتر بهم بزنیم رنگش بهتر میشه که من بخاطر نینی کوچولو غافل شدم...

آخراش که داره به غلظت میرسه سعی کنید دفعات هم زدن بیشتر باشه تا ته نگیره البته موقع هم زدن یادتون باشه از ته هم بزنید و سمنوهای دیواره روهم جداکنید و به وسط ظرف بیارید....سعی کنید آخرش که دمکنی میخواید بزارید خیلی سفت نشده باشه که البته بعضی دوستان گفتن میشه اونموقع کمی آب اضافه کرد و گذاشت تا کمی رقیق تربشه ولی من همون غلیظ پسندیدم...نوش جان