Rebus ayam hingga matang,tiriskan kemudian campur ayam dg bumbu (bawang putih+garam yg dihaluskan) kemudian goreng sampai warna kecoklatan kemudian suwir-suwir ayamnya

Iris bawang merah,cabe rawit tipis_tipis

Goreng trasi,kemudian campurkan irisan bawang merah,cabe,trasi,gula n garam menjadi satu..aduk sampai rata,kemudian masukkan ayam yg sudah disuwir lalu tambahkan minyak sisa goreng ayam tadi dan tambahkan jeruk nipis

Sambal matah suwir ayam siap disajikan