Pollo relleno en salsa de champiñones

Cortar en rodajas pequeñas nuestras papas, ponerlas en nuestro molde ya con mantequilla untada, una vez que tengamos nuestras papas en el molde a nuestro pollo lo vamos a sazonar con sal, pimienta y ajo, después pondremos nuestro tocino y queso panela dentro de nuestros filetes de pechuga de pollo, ponemos mantequilla arriba de estos, lo metemos a hornear a temperatura de 359 grados por 30 minutos.

Para hacer nuestra crema de champiñones, en un sartén ponemos mantequilla, ya que esté caliente echamos una cucharada de ajo picado (aprox 2 dientes de ajo) después partimos nuestra cebolla en julianas y la vertemos a la cazuela

Una vez que nuestro ajo y cebolla estén caramelizadas, vertemos 300 gramos de nuestros champiñones esperamos 5 minutos y comenzamos a verter la leche, crema y leche evaporada, esperamos a que esté hirviendo y lo ponemos en la licuadora (ten cuidado que aún sigue caliente) en la cazuela vamos a poner los otros 200 gramos de champiñones y después vamos a agregar nuestro líquido de la licuadora.

Una vez listo sacamos nuestro pollo del horno y le vertemos nuestra crema de champiñones, lo regresamos al horno por 10
Minutos, ya que esté listo lo podemos servir en una cama de arroz o bien solo con las papas que tiene el pollo, espero les guste mi receta de pollo relleno con crema de champiñones !

Yo al final puse cilantro para decorarlo