نان برنجی حرفه ای (برای عید نوروز)

Alireza
Alireza @ghanadbashi
tehran shariati

لطفا نظر بدید ممنونم
دمای فر خیلی مهمه که زیر نان برنجی ها نسوزد و خمیر را در دمان محیط ۲۴ ساعت استراحت دهید ، از روغن صاف قنادی شماره ۵۰ استفاده کنید. گلاب را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا خشکی خمیر از بین برود. ممکن است بعد از ریختن آرد برنج، خمیر کمی خشک باشد و در دست حالت نگیرد در این صورت گلاب را کم‌کم به مواد اضافه کنید و ورز دهید تاخمیر یکنواخت شده و در دست حالت بگیرد و بعد از حالت گرفتن متلاشی نشود. فقط مواظب باشید میزان گلاب را زیاد نریزید و خمیر را شل نکنید.
تا شیرینی خنک نشد است دست نزنید زیرا خرد میشود. زمان پخت را زیاد نکنید زیرا شیرینی سفت میشود.
زمان: ۲۰ دقیقه آماده سازی مواد، ۲۴ استراحت، ۲۰ دقیقه پخت

نان برنجی حرفه ای (برای عید نوروز)

لطفا نظر بدید ممنونم
دمای فر خیلی مهمه که زیر نان برنجی ها نسوزد و خمیر را در دمان محیط ۲۴ ساعت استراحت دهید ، از روغن صاف قنادی شماره ۵۰ استفاده کنید. گلاب را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا خشکی خمیر از بین برود. ممکن است بعد از ریختن آرد برنج، خمیر کمی خشک باشد و در دست حالت نگیرد در این صورت گلاب را کم‌کم به مواد اضافه کنید و ورز دهید تاخمیر یکنواخت شده و در دست حالت بگیرد و بعد از حالت گرفتن متلاشی نشود. فقط مواظب باشید میزان گلاب را زیاد نریزید و خمیر را شل نکنید.
تا شیرینی خنک نشد است دست نزنید زیرا خرد میشود. زمان پخت را زیاد نکنید زیرا شیرینی سفت میشود.
زمان: ۲۰ دقیقه آماده سازی مواد، ۲۴ استراحت، ۲۰ دقیقه پخت

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

۲۰ دقیقه
۴ نفر
  1. ۵۰۰ گرم آرد برنج اعلا
  2. ۱۷۵ گرم پودر قند یا شکر
  3. ۲۵۰ گرم روغن صاف قنادی
  4. ۱ عدد تخم مرغ
  5. ۲ ق غذاخوریگلاب
  6. ۱/۲ پیمانه آب
  7. زعفران دم کرده غلیط
  8. ۱/۲ ق چایخوریهل پودر شده
  9. تخم خرفه بمقدار لازم برای تزئین

مراحل تهیه

۲۰ دقیقه
  1. 1

    ابتدا روغن و پودر قند را میزنیم تا کرم مانند شده پف کند.

  2. 2

    زرده تخم مرغ را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

  3. 3

    سفیده تخم مرغ را میزنیم تا بشکل خامه در بیاد و بعد به مواد اضافه و مخلوط میکنیم

  4. 4

    سپس آرد برنج را که حتما باید ۲ تا ۳ بار الک شده باشد را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

  5. 5

    از گلاب برای نرم شدن خمیر استفاده میکنیم. توجه کنید گلاب را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر قابل فرم گرفتن شده وقتی در دست به شکل گلوله در می آوریم در دست متلاشی نشود. پودر هل را هم اضافه میکنیم

  6. 6

    خمیر را دو قسمت کرده نیمی از آن را با زعفران مخلوط میکنیم.

  7. 7

    خمیر را در کیسه فریزر ریخته و ۲۴ ساعت در خارج از یخچال در جای خنک قرار میدهیم تا خمیر آماده شود

  8. 8

    سپس از خمیر به اندازه ۱ گردو برداشته در دست گرد کرده، در سینی فر چیده روی آن را با مهر یا انگشدانه طرح انداخته، کمی تخم خرفه پاشیده و در فری که با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت حدودا ۲۰ دقیقه یعنی تا زمانی که زیر شیرینی ها کمی طلایی به نظر برسد میپزیم

  9. 9

    در نهایت سینی را از فر خارج کرده کمی صبر میکنیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند. بعد از سرد شدن جدا میکنیم.

  10. 10

    ارادتمند علیرضا

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
Cook Today
Alireza
Alireza @ghanadbashi
در
tehran shariati
مهندس نرم افزار
بیشتر

نظرات (14)

Sara R
Sara R @cook_16414688
دستورتون عالی بود فقط من خمیر رو در محیط بیرون گذاشتم خوب شکل نگرفت چند ساعت در یخچال گذاشتم عالی شد .

دستورهای مشابه