Calamares rellenos
Esta receta se puede hacer cocinando los calamares rellenos en olla, al vapor o al horno como ha sido mi caso. La masa del relleno se puede usar para hacer croquetas de calamar en su tinta si le añadimos un sobre de tinta de calamar.
Calamares rellenos
Esta receta se puede hacer cocinando los calamares rellenos en olla, al vapor o al horno como ha sido mi caso. La masa del relleno se puede usar para hacer croquetas de calamar en su tinta si le añadimos un sobre de tinta de calamar.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares retirando la piel, vísceras y el hueso interno. Reservamos los tentáculos y los cuerpos.
- 2
En una sartén ponemos aceite de oliva y pochamos los ajos, la cebolla y el puerro bien picados. Añadimos el jamón picado, los tentáculos del calamar picados, la harina y la leche evaporada hasta crear una masa suave, sazonar levemente puesto que el jamón ya posee sal.
- 3
Con la ayuda de una manga rellenamos los cuerpos de calamar con la masa y cerramos con la ayuda de un palillo de madera. Como ya he indicado en las observaciones, se pueden cocinar al vapor, fritos, en olla o al horno. En mi caso los he horneado 30' a 180º. Servir 3 o 4 unidades por ración.
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