冰糖紅燒肉

Name: 冰糖紅燒肉
Yield: 5人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 五花肉 1 斤; 蔥 1 根; 辣椒 1 條; 冰糖、老抽、烏醋、番茄醬、胡椒粉、鹽、紹興酒 少許

華華 @cook_16470641

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冰糖紅燒肉

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預備食材

2小時

5人份

五花肉 1 斤
蔥 1 根
辣椒 1 條
冰糖、老抽、烏醋、番茄醬、胡椒粉、鹽、紹興酒少許

料理步驟

2小時

1

切取所需的五花肉（概略1斤）。
2

將豬皮理平，平貼在鐵鍋鍋底，用小火乾煎，直至表皮酥脆。
3

起鍋後，用刀面刮除豬皮上多餘的硬塊或焦物。
4

五花肉分成個人食用所需的大小，冷水入鍋，沸騰後轉至小火，沸騰5分鐘後熄火。
5

炒冰糖，加入少許沙拉油及冰糖後，開始慢火快炒(切記要用小火，不然冰糖很快就焦掉)待冰糖成黃色時，即可把川燙完的五花肉下鍋，翻炒均勻。
6

放水加入上述調味料後（紹興酒先不要下鍋），放入三杯鍋燉煮收汁（切記不要調太鹹，不然收汁後會超鹹）。
7

燉煮一個半小時後，倒入約5cc的紹興酒，5分鐘後起鍋，灑上蔥花，即可食用。

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華華 @cook_16470641

發布於 2019年03月31日 11:21

留言 (2)

瑞珊王 @angel0803

2019年03月31日 13:39

嗨你好.看起來到錯吃喔

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冰糖紅燒肉冰糖紅燒肉

不加一滴油的冰糖紅燒肉，只有利用五花肉本身逼出來的油，己足夠來作整道料理，這次使用五花肉跟梅花肉一起滷，就是不想要吃進太多的油脂，這樣的搭配滷出來的肉質剛剛好，又嫩又油亮。

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亮晶晶的紅燒肉配上汆燙的青江菜..清淡的青菜剛好可以化解紅燒肉的油膩, 讚! 多下幾碗飯吧..訣竅提示更多仔細的小提示請看: http://lclykitchen.pixnet.net/blog/trackback/04533569d2/51256294食後感想亮晶晶的紅燒肉..我請姊姊們來吃, 連不愛豬肉的都說好吃, 好下飯喔..^^

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