Καταρχάς θα πω το εξής. Κάθε φορά μπορεί να κάνω άλλη παραλλαγή πχ να τρίψω και ντοματα(που ξέχασα σήμερα) ή να βάλω ή να βγάλω υλικά. Σημερα έβαλα κ μελιτζάνα για τον μικρό. Εκανα αυτες τις αναλογιες γιατί είχα μόνο αυτό τον κιμά. Κυμαίνονται όλα ανάλογα το γούστο κ τα γραμμάρια του κιμά.

Βάζω όλα τα υλικα σε ένα μπωλ και ζυμώνω καλά βρέχοντας το χέρι μου σε νερό. Αν καμία φορά λόγο του ξυδιού ή των αυγων βγει πολύ νερουλο το μείγμα τρίβω λίγη φρυγανιά. Σήμερα δε χρειάστηκε. Αν έχει λίγη υγρασία δεν μας πειράζει γιατί έτσι θα γίνουν ζουμερά κ αφράτα, να μην έχει πολλά νερά ομως.

Έπειτα το αφήνουμε στο ψυγειο λίγη ώρα για ανακατευτούν καλά οι μυρωδιές των υλικών.

Έπειτα κάνουμε τα μπιφτέκια στο μέγεθος π θελουμε κ περνάμε τις επιφάνειες τους με λίγο λάδι με το χέρι. Τα βάζουμε σε ένα ταψί κ τα ψήνουμε στις αντιστάσεις 170-180 βαθμούς. Ανάλογα τον φούρνο. Για 20 με 30 λεπτά. Θα το δείτε με το μάτι. Προσοχή μην τα παρατήσετε κ στεγνώσουν.