#好料日記鮭魚用烤或煎料理都很簡單，火候控制是關鍵，若用中大火去煎，魚肉會較硬且柴，今天用小火慢慢煎，魚肉軟嫩很好吃。

這道香煎魚排佐奶油檸檬醬汁 是道非常簡單的西式料理用慢火煎出香嫩口感的魚排 奶油檸檬醬汁也容易就可完成簡易好上手 宅在家也能享受高級西餐廳的魚排料理  訣竅提示烹調時可先煨煮洋蔥高湯 並在同時煎魚排 待醬汁完成 魚排也煎熟了就可同時完成兩道步驟                    食後感想不油不膩濃濃奶油檸檬香氣的醬汁 搭配嫩煎的魚排 口感極佳的美味享受最道適合夏季的西式料理

實在很佩服台灣的漁民，可以把常有土味的吳郭魚，變成無刺、肉質綿細，好料理的鯛魚排。乾煎椒鹽鯛魚排是我不知道要煮什麼肉類食物的時候（家中成員都是無肉不歡的人類），最常想到的一道菜，因為它很簡單做，煎魚的同時，還可以同步做其他事（其實是沒耐心慢慢等魚煎好），而且煎好的成品可以秒殺嗑完！😉😋一起來煎鯛魚排吧！

乾煎是能吃到香香的魚味，也是一般料理魚的方法，也可以搭配各式醬汁變化出不同的風味，當然沾沾椒鹽粉搭配吃最簡單輕鬆。宜蘭南澳鄉環境無工業污染引用純淨山泉水養殖後再移至東部海洋深層海水池暫養循化，讓鱘龍魚品質更加提升。鱘龍魚油脂豐厚富含10%以上的DHA與EPA可軟化腦血管促進大腦發育，肉片無刺低膽固醇含有多種氨基酸成分營養價值之高可謂無其他食材可比擬!

鯛魚是低脂肪高蛋白的好食材，好料理又多變，是孩子們最愛的海鮮第一名。裹上薄薄的麵粉煎的恰恰的，再搭上爽口的沙沙醬，美味又開胃 訣竅提示大潤發集點換購，義大利第一品牌鍋具Lagostina，折扣高達１折起義鍋幸福，讓生活開始不一樣，活動詳情請上：http://campaign.lagostina.tw/RT-Mart  

【乾煎烏魚排】今天簡單煎個魚，也順便分享一下魚排的處理方式影音食譜：https://youtube.com/shorts/gWX4O81FujA

現代人忙碌, 逐漸疏忽與家人及朋友的感情維繫, 【安永鮮物】提倡在家簡單料理, 選取優良食材, 用最簡單的方式就能完成, 輕輕鬆鬆與家人、朋友在家擁有健康及營養, 維繫彼此間的感情.像這道龍膽石斑魚排, 食材經過CAS(Cells Alive System)專利保鮮技術, 鮮度就像現流, 不用擔心廚藝不好, 沒法煮出好吃的料理.訣竅提示1. 為品嚐最佳風味，建議於烹調前一天將冷凍魚排連同未拆封的真空包裝袋放置於冰箱冷藏室解凍。2.油煎時，請用小火慢煎，防止烹飪時於的水份蒸發掉，水分沒有蒸發魚肉才會Q嫩好吃。3.一般而言，1cm厚的魚肉，約8-10分鐘才能完全熟透。

#金廚獎 煎鮭魚要用小火，皮那一面先煎。

立冬之後是烏魚的盛產期，這季節的烏魚肥美、便宜又有豐富蛋白質&不飽和脂肪酸，是低熱量的好食材。但烏魚只能一成不變的煮麻油和青蒜嗎?今天心血來潮的想試試香煎烏魚排，怕烏魚排厚實不夠滑潤，所以又多做了一個檸檬奶油醬汁增添風味跟著阿娟一起來試試，把很台灣味的烏魚變成排餐吧！胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog烏魚排(菲力)哪裡買?這份CP值超高的烏魚排大餐食材成本多少錢呢?請看香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜https://goo.gl/UxMmG3在傳統市場看到一條100元的大烏魚，很興奮的買回家，才發現需要自己去鱗、去鰓、片魚，還好參加西餐丙級檢定時苦練的片魚技術還沒忘記。但不會自己處理魚的朋友也不用緊張，阿娟問過家樂福鮮魚部門的工作人員，若沒有很多客人時，他們可以代客處理。(寫這篇文章時看到家樂福賣一條烏魚135元，原來阿娟處理烏魚的工資只值35元，哭哭！)

魚肉較其他肉類好消化，非常適合全家大小食用，調味使用紐西蘭天然有機海鹽，更能品嚐純粹的海鮮原味。訣竅提示有機海鹽取自紐西蘭北島與南島間庫客海峽(Cook Strait) 的深層南太平洋洋流，採天然日曬法製成，經紐西蘭BIO-GRO有機認證，純淨天然、健康無負擔。在歐洲被認為是最珍貴的料理用品之一，適用於小火慢燉、煮、熬湯等方式料理，提升食物的美味層次。紐西蘭海鹽顆粒較粗，保留海鹽天然礦物質成分，是目前國內唯一取得有機認證的食用鹽。

這道泰式香煎魚排，只要花個幾分鐘調出美味的泰式酸辣醬就幾近完成，一定要學起來的是很百搭泰式酸辣醬，只要弄一些生菜再加一些雞絲，淋上這個醬汁，就是很棒的泰式沙啦喔喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

中秋連假結束，乖乖在家吃飯，做了這道簡單易上手的菜。