想方設法冒著廚房大煙四起的狀態、把魚膘弄得有點焦有點硬（比煎豆腐還難），油少一點火大一點應該可以旳。蒜苗最後放、否則會黑黑的好醜。偷偷的把麻油加一點醬油和糖、然後勾芡淋在不吃味道的烏魚膘上面，很意外的美味。媽媽說這是魚膘嗎？怎麼會這樣？對啊、妳們以前都是弄的湯湯水水的、我這樣很香吧？妳弄旳都很好吃😋#煮憶

實在很佩服台灣的漁民，可以把常有土味的吳郭魚，變成無刺、肉質綿細，好料理的鯛魚排。乾煎椒鹽鯛魚排是我不知道要煮什麼肉類食物的時候（家中成員都是無肉不歡的人類），最常想到的一道菜，因為它很簡單做，煎魚的同時，還可以同步做其他事（其實是沒耐心慢慢等魚煎好），而且煎好的成品可以秒殺嗑完！😉😋一起來煎鯛魚排吧！

#金廚獎

中秋連假結束，乖乖在家吃飯，做了這道簡單易上手的菜。

#清冰箱

【富貴有餘乾煎小黃魚】過年必備的魚料理，做法可以簡單，調味可以簡單稍微大氣的擺盤上桌也可以很好看煎至金黃酥脆的魚直接端上桌，寓意年年富貴有魚（餘）影音食譜：https://youtube.com/shorts/kR_3S0FwsdY我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店 https://linktr.ee/puweichef

曾經看過一個故事，一個國王要他的女兒對表達對父親的愛，小女兒說：「我愛你，就像鮮肉需要鹽......」呵呵！夠鮮的魚兒，也只要一些鹽，其鮮甜美味即不言可喻呢！赤鯮魚清蒸、乾煎、紅燒或煮湯皆可，肉質鮮嫩很受家人喜愛，這日少許油鹽乾煎的赤鯮，加上檸檬汁提味，成了餐桌上的吮指好滋味。

立冬之後是烏魚的盛產期，這季節的烏魚肥美、便宜又有豐富蛋白質&不飽和脂肪酸，是低熱量的好食材。但烏魚只能一成不變的煮麻油和青蒜嗎?今天心血來潮的想試試香煎烏魚排，怕烏魚排厚實不夠滑潤，所以又多做了一個檸檬奶油醬汁增添風味跟著阿娟一起來試試，把很台灣味的烏魚變成排餐吧！胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog烏魚排(菲力)哪裡買?這份CP值超高的烏魚排大餐食材成本多少錢呢?請看香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜https://goo.gl/UxMmG3在傳統市場看到一條100元的大烏魚，很興奮的買回家，才發現需要自己去鱗、去鰓、片魚，還好參加西餐丙級檢定時苦練的片魚技術還沒忘記。但不會自己處理魚的朋友也不用緊張，阿娟問過家樂福鮮魚部門的工作人員，若沒有很多客人時，他們可以代客處理。(寫這篇文章時看到家樂福賣一條烏魚135元，原來阿娟處理烏魚的工資只值35元，哭哭！)

#好料日記鯖魚油質豐富又營養，而且很便宜...乾煎後沾酌酸甜的甜橙醬...味蕾感受更有層次...

近日看完的韓劇⟪我們的藍調時光⟫，濟州島濱海漁村小民，各自彈唱著動人的藍調;恩奇小女孩投靠奶奶春禧，海女奶奶為愛孫準備了一桌的鮮魚，小女孩看到一桌的湯湯水水，突然放聲大哭：「我不要吃」「為什麼不要？」「要用煎的啦......」呵呵！煎得酥香的魚，好像真的比較受小孩歡迎。這日將先前購得的季節海魚--海鱺魚油煎上桌，魚肉脂腴味美，富含膠質的香酥魚皮，搭著炒香的青蔥，入口也盡是快易滿足！人世悲歡交織的藍調，或許就是生命的基調，日日還是可好好吃飯，用好食療癒身與心。

小的時候，家裡的餐桌上很常看到乾煎的白帶魚，但可能因為全球氣候變遷及大量捕捉的影響下，現在市面上很少看到新鮮白帶魚的身影，現大多是冷凍過的。 乾煎白帶魚真的會讓人懷念起小時候的家鄉味與媽媽味呢！訣竅提示★我是買處理好的白帶魚，若你買到沒處理好的，請記得拿刀子刮乾淨白帶魚表面銀白色的小鱗片。★天氣炎熱，記得將抓醃的魚放入冰箱冷藏，以防食材變質腐敗。★煎魚時要注意：鍋熱、油也熱後，再放魚下去煎，如此才不容易沾鍋或魚皮破裂；另外，魚入鍋後不要一直翻面、翻動它，一面煎至金黃後再翻另一面煎，這樣魚肉才不會碎裂。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog