柳橙皮刨與50克白糖混合，加入軟化的奶油打發，分次將蛋黃加入充分融合後再加入柳橙汁半顆份量。拌勻

蛋白打發呈半透明白色裝分次加入剩餘的白糖，打發直到中、硬性發泡。白白亮亮的，拉起有微微倒勾狀。

將蛋白霜取一小部分混入蛋黃奶油糊中，以撈拌手法避免蛋白霜消泡，再陸續加入所有的蛋黃奶油霜。

加入過篩的乾料（麵粉、酵母粉或泡打粉），稍微攪拌均勻。

烤箱180度置中層，約35分鐘，視各家烤箱而有所不同。竹插測試不沾黏麵糊即可。所有的調整可於一開始烘烤10分鐘的時間以內，調整完畢後儘量不要開烤箱可避免蛋糕表面列開。

烘烤過程中製作糖霜，柳橙汁加入糖霜中攪拌，我是以低溫的火加熱製成柳橙糖霜，若想要亮亮的果凍感請加入吉利丁粉。蛋糕出爐冷卻後放入裝飾的柳橙薄片，於網架淋上柳橙糖霜或柳橙吉利丁醬。

留意事項：避免底火過高而造成蛋糕底部燒焦，請特別留意。擔心上層過火可將蛋糕上覆蓋保護（烘焙紙，我用的是不鏽鋼盤）