Hervir las papas y dejarlas enfriar. Córtalas en un puré suave con un machacador de papas.

Desmenuza la levadura en un bol pequeño.

Añade el azúcar.

Y vierte 50 ml del agua tibia de la receta, mezcla y derrite la levadura.

Vierte el agua tibia restante en el recipiente con las papas hervidas y mezcla, se verá como una crema espesa.

Vierte un poco de harina y comienza a amasar a mano.

Después de agregar aproximadamente la mitad de la harina, viertE la sal y continúa amasando.

Coloca la última cucharada de harina en la tabla de la masa junto con la mezcla de cuddruriaddri. Trabaja vigorosamente con ambas manos como si fuera una pizza.

Conseguiràs una masa suave, lisa y suave. Ponla en un recipiente grande, córtalo con una cruz, cúbrelo con una envoltura de plástico o un paño.

Deja reposar durante al menos dos horas en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire. Usualmente pongo el tazón de masa que debe subir en el horno con la luz encendida.

Después de este tiempo, divida la masa en 9-10 partes de aproximadamente 100 gramos cada una. Engrasa tus manos y enharina ligeramente la tabla de pastelería, ya que estará un poco pegajosa.

Forme las bolas y colóquelas sobre una tabla de pastelería ligeramente enharinada, déjelas reposar durante una hora y cúbralas con un paño. Espaciador porque crecerán.

Freír: vierta el aceite de semilla en la sartén y caliéntelo. Una vez que haya alcanzado la temperatura adecuada para el aceite, tome una masa a la vez y forme la dona, vierta el aceite y repita la operación, cocinando 2-3 cuddruriaddri tiempo.

Tan pronto como un lado esté dorado, gira el cuddruriaddri y cocina el otro lado también. Retíralos con una cuchara ranurada...... y dejar que se seque sobre papel absorbente.

Prueba el cuddruriaddri caliente