「穀雨」節氣美食-古早味香酥苦茶油雞&新吃燻焙棗香苦茶油雞
二十四時節，是中國古代用來指導農事之曆法。 以地球繞太陽公轉一圈為基準，每15度一個節氣共24節氣，再以春夏秋冬分成四季，每季6個節氣，"立春"宣告春天的到來， 雨水、驚蟄、"春分"為春的極致表現、清明、穀雨。
穀雨是春季的最後一個節氣，為「雨生百穀」，表示雨量充沛。另中國有喝茶養生的傳統文化，明代許次紓在《茶疏》：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中」，因此春茶中有「明前茶，雨前茶，穀雨茶」。呵~說了這麼多"茶"，應該都餓惹~~MUJO這次拿不到茶芽就用嘉義中埔怡馨緣的苦茶油，做一道古早時嗑茶請客的苦茶油雞。
全省趴趴走的MUJO早就愛上燃點180~240℃苦茶油的香氣(一般家庭熱炒料理溫度約在150~180℃上下)。一次在新北市坪林活動採訪，吃到田媽媽餐廳的燻焙棗香苦茶油雞，驚為天人!!媽媽說特別以農會人脈在苗栗產棗子的公館買到的燻烤黑棗，將苦茶油雞的鮮甜再裹上另一層果香，是不傳的祕方。
今天就來個食材兩吃吧^O^
「穀雨」節氣美食-古早味香酥苦茶油雞&新吃燻焙棗香苦茶油雞
二十四時節，是中國古代用來指導農事之曆法。 以地球繞太陽公轉一圈為基準，每15度一個節氣共24節氣，再以春夏秋冬分成四季，每季6個節氣，"立春"宣告春天的到來， 雨水、驚蟄、"春分"為春的極致表現、清明、穀雨。
穀雨是春季的最後一個節氣，為「雨生百穀」，表示雨量充沛。另中國有喝茶養生的傳統文化，明代許次紓在《茶疏》：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中」，因此春茶中有「明前茶，雨前茶，穀雨茶」。呵~說了這麼多"茶"，應該都餓惹~~MUJO這次拿不到茶芽就用嘉義中埔怡馨緣的苦茶油，做一道古早時嗑茶請客的苦茶油雞。
全省趴趴走的MUJO早就愛上燃點180~240℃苦茶油的香氣(一般家庭熱炒料理溫度約在150~180℃上下)。一次在新北市坪林活動採訪，吃到田媽媽餐廳的燻焙棗香苦茶油雞，驚為天人!!媽媽說特別以農會人脈在苗栗產棗子的公館買到的燻烤黑棗，將苦茶油雞的鮮甜再裹上另一層果香，是不傳的祕方。
今天就來個食材兩吃吧^O^
料理步驟
- 1
以鹽、米酒、白胡椒粉將雞肉抹勻
- 2
老薑切薄片，需切很多才香
- 3
熱鍋熱苦茶油大火爆香薑片，金黃呈起
- 4
繼續大火熱油放入醃好雞肉，以雞皮部位面鍋，不隨意翻動直到香氣飄出，雞皮呈現金黃才翻面，第二次翻面放入薑片一起爆炒
- 5
雞肉均炸至金黃，轉中小火再翻一下，即可連苦茶油起鍋
ps:熱騰騰的飯上，淋上噴香的苦茶油，再嗑著雞肉...此時雞皮q香彈牙，香酥的雞肉帶著苦茶油香氣，越是單純越是好吃^o^
- 6
【炭焙棗香苦茶油雞】
材料:
1."仿土雞"半隻
2.苦茶油1.5碗
3.老薑大塊1塊
4.炭焙老黑棗12顆(可至產地、農會超市或中藥房採買)
5.鹽2小匙
6.米酒1大匙
7.白胡椒粉少許
8.水1.5碗
做法:
1.~5.同上，此時雞肉的鮮甜肉之鎖在內
- 7
涼水沖入(油汁瞬間呈現濃郁濁色)，黑棗放入，轉小火蓋鍋慢慢燉煮約30分鐘，讓燻烤黑棗釋放果香和柴香軟嫩雞肉，慢慢收汁讓肉香混合，記得別收乾湯汁留些淋飯，膠質肉香超濃郁的^o^
- 8
相似食譜
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(新新人類~健康新吃法)苦茶油雞酒 (新新人類~健康新吃法)苦茶油雞酒
新新人類~健康新吃法 炎熱的夏天/秋天想雞酒的我要怎麼瓣 剛好家裡有一瓶生的苦茶油 先前也看過苦茶油也可以煮雞酒 晚上也就來試了一下 味道真的很棒尤其加了米血糕跟高麗菜與藥膳 真的突破麻油雞酒燥熱怕上火的擔心訣竅提示湯裡的餡料可以隨心所欲想吃什麼就添加什麼~轉換成養身香菇鍋也可以喔~食後感想新新人類~健康新吃法 炎熱的夏天/秋天想雞酒的我要怎麼瓣 剛好家裡有一瓶生的苦茶油 先前也看過苦茶油也可以煮雞酒 晚上也就來試了一下 味道真的很棒尤其加了米血糕跟高麗菜與藥膳 真的突破麻油雞酒燥熱怕上火的擔心真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究.ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382278852
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苦茶油雞@美麗人妻Selina Wu 苦茶油雞@美麗人妻Selina Wu
本來不是要煮這道的，土雞腿原先計畫要煮湯，煮老爺喜愛的剝皮辣椒雞，但是為了指揮老爺整理水族箱（不是我愛指揮，而是告訴他哪邊髒髒的要弄掉，否則他站那麼高，視線不太好嘛！）一直拖到有點晚了才開始煮飯，所以臨時改變菜單。 土雞腿比九斤雞要小一點，肉質當然還是好吃，對我們家而言，煮湯剛好一餐可以吃完，不過拿來炒似乎就少了點，所以多加了豆皮、腐竹來充場面，至於香菇則是可以增加香氣。這個香菇雖然小小一朵，但是香氣很足夠，而且一口剛好，又不用花太長的時間泡開，所以像我這樣臨時拿出來泡一樣來得及。 苦茶油雞的作法不只有一種，喜愛苦茶油香氣的我們，其實最愛簡單的鹽調味，不過如果會害怕苦茶油味道的人，可以參考這個作法，加一點醬油，甚至是加一點九層塔，就可以壓過苦茶油的味道囉！ 想比較土雞與九斤雞的不同嗎？可以找她 https://www.facebook.com/profile.php?id=100002698170365&fref=nf訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※帶骨的腿肉烹煮時間較長，用廚房剪刀剪開較厚的部位，檢查是否熟成。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
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苦茶油雞@美麗人妻Selina Wu 苦茶油雞@美麗人妻Selina Wu
在廚房的空間裡，爐具及鍋具是廚娘重要的工具，除了這兩者外，冰箱更是少不了，甚至是更為重要。這兩日家裡的冰箱令人頭大，它似乎在鬧脾氣，時好時壞，讓我整個心就這麼懸掛著，深怕它突然罷工，裡頭的食材無法保鮮。拿了捲尺量測冰箱可以擺放的空間，試圖想要嚇唬它，害怕自己要被淘汰，應該就會更勤勞地工作了吧？飲食習慣跟家庭有很大的關係，縱使常聽說苦茶油對胃有益，不過爸媽不愛它的特殊味道，所以幾乎沒有習慣用它來做料理，就更別提直接拌麵線或是生飲。抱著好奇的心將苦茶油買回來嘗試，烹煮時很認真地聞，它的味道未及麻油要來得濃郁，反倒是一股淡淡的清香，很舒服的味道。第一次嘗試的苦茶油雞是加了醬油調味，好吃歸好吃，但是就吃不出苦茶油的香味，覺得有一點可惜，下次打算簡單調味，相信會有另一番風味。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes -
苦茶油雞佛@美麗人妻Selina Wu 苦茶油雞佛@美麗人妻Selina Wu
我老爹問我：你是很忙喔？我想對大部分的人來說，自由業看起來似乎很閒，因為工作時間很彈性，甚至根本就感覺不出來有在工作，可是我真的沒有很閒阿！而且下個星期得開始準備即將到來的新書活動，就會更忙一點。 雖然我每天煮飯、吃飯，但是不代表沒事幹喔！（我是在對我老爹的精神喊話...） 這是一個喜惡很分明的食材，喜歡的人很喜歡，不敢吃的會覺得噁心，我是屬於前者，超愛的啦！雞佛大多會以麻油料理，不過燥熱的麻油實在不太適合夏日，於是改用苦茶油替代，再加上一點點醬油的香氣，味道很棒，一點也不輸給麻油喔！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes -
茶油雞 茶油雞
"麻油雞"相信很多人都非常喜歡吃ˊ但在這炎熱的夏季不免過於燥熱ˊ有些人體質也不適合ˊ改變一下用油就能有不同的風味呈現ˊ香濃美味不減分也更健康喔。今天運用"烏龍茶籽油"來道茶油雞ˊ雞肉鮮美ˊ湯頭濃郁又帶著清香ˊ喜歡的一定要試試看。訣竅提示"松益茶行"https://www.facebook.com/SongYiChaXing歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang
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蛋蛋媽食譜-養胃香酥苦茶油雞 蛋蛋媽食譜-養胃香酥苦茶油雞
苦茶油有能夠顧胃、延緩衰老、減少心血管疾病機率的功效，適量食用甚至能夠減肥。以更加營養健康的苦茶油取代一般食用油，做出這道不僅美味，更能夠顧胃的「炸雞」請大家跟我一起做看看吧！此次雞肉向「富成放山雞」購買，肉質鮮美Q彈，粉絲專頁如下：https://www.facebook.com/%E5%AF%8C%E6%88%90%E6%94%BE%E5%B1%B1%E9%9B%9E-104698808941145/
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