Pan de molde de centeno y escanda (espelta) (en molde con tapa y
viopeal @viopeal_uvieu
Mezcla de harinas que me gustan, con prefermento hecho la noche anterior dejándolo a temperatura ambiente en un bol tapado con un plato (se puede hacer con menos antelación, esperando que duplique el volumen para seguir con la receta)
Pan de molde de centeno y escanda (espelta) (en molde con tapa y
Mezcla de harinas que me gustan, con prefermento hecho la noche anterior dejándolo a temperatura ambiente en un bol tapado con un plato (se puede hacer con menos antelación, esperando que duplique el volumen para seguir con la receta)
Paso a paso
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Hacemos el prefermento la noche anterior o mínimo una hora antes mezclando en un bol amplio el agua con la levadura desmenuzada y la harina. Tapamos y dejamos a temperatura ambiente que duplique su tamaño.
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En la cubeta todos los ingredientes siguiendo el mismo orden, programa 4, tostado bajo, 750 g (se llama dulce en panificadora del Lidl, en otras lo llaman pan francés).
- 3
Engrasamos el molde con tapa (incluida la tapa) con spray, aceite o mantequilla y reservamos.
- 4
Dejamos el programa hasta que pite para retirar las palas, justo antes del último levado. Ponemos en pausa. Retiramos la cubeta y con las manos mojadas acomodamos la masa en el molde engrasado y reservado.
- 5
Alisamos bien con una espátula mojada, cerramos con su tapa y metemos dentro de la panificadora. Reiniciamos el programa para que siga el proceso de levado y horneado.
- 6
Veinte minutos antes de que termine el horneado cancelamos el programa, sacamos el pan del molde para que enfríe sobre una rejilla. Conservamos en bolsa plástica.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A viopeal le encantará ver cómo quedó.
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Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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rosamaru -
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