Caldo de camarón, filete de pescado y atún

El archiconocido caldo de pescado. Estupendo para una buena sopa o bien para realizar el plato que consideremos

Otro básico para tener siempre a punto en el congelador al igual que un buen caldo de pollo, el caldo de pescado, (o fumet, pues este de hoy me ha quedado tan concentrado de sabor y color que más que caldo parece fumet).Para hacer una rica sopa de pescado como la que hemos comido hoy o para cuando lo necesitemos para una paella de pescado o cualquier guiso de pescado. Ya lo dije cuando publiqué la receta del caldo de pollo… a las comidas no echar nunca agua sino siempre el caldo correspondiente a lo que vamos a cocinar, si es algo de pescado caldo de pescado, si es algo de carne caldo de pollo, la diferencia del sabor en el resultado final del plato es considerable.Para hacer un caldo de pescado sirve cualquier pescado, al igual que las cabezas o las espinas de cualquiera, acostumbro a pedir las espinas y cabezas cuando pido que me hagan a filete unas lubinas, doradas o caballas, las congelo (las espinas y cabezas) y las tengo luego para hacer un buen caldo. Con eso ya serviría pero no nos vamos a engañar, cuanto mayor sea la variedad más rico saldrá el caldo. En las pescaderías suele haber una “apartado” de pescados para hacer caldo, de varios tipos allí mezclados, pescados que no se suelen consumir solos y que se utilizan para el caldo. La galera, la cinta y los cangrejos son tres de los que para mi son esenciales para que nos salga un caldo buenísimo (y que con ellos tres solos ya sería más que suficiente), pero si no los encontramos cualquier otro ya nos sirve. Yo hoy de lo que tenía en el congelador he usado tres tipos (no tenía cintas), una cabeza de merluza, galeras y cangrejos de río.

Siempre que compro pescado, pido al pescadero, que me guarde las cabezas y las raspas para congelarlas. Viene muy bien cuando tengo que hacer un fumet o un caldo de pescado. Lo mismo hago con las pieles de las gambas, langostinos o gambones. Las congelo si son frescas, pero si las descongelo, como no se pueden volver a congelar, hago el fumet y lo congelo para cuándo lo necesite.Las pieles, cáscarones, puntas de verdura (calabacín, judías verdes, pimientos, zanahorias, puerro...) en vez de desecharlas también las guardo en bolsas de congelar todas mezcladas y viene muy bien para dar sabor y vitaminas a los guisos.#LoCocinoNoLoTiro

#weekendreto#delantaldoradoAprovechando que tenía unas cáscaras de gambones y langostinos, hemos hecho un caldo que nos sirve para hacer diferentes platos: Una sopa, un arroz, una crema etc 😉

Se puede usar cualquier cabeza de pescado blanco o incluso cambiar la cabeza por otra parte. Espero que os guste!

No derrapes, hazte un buen caldo de cabeza de rape para fondos de salsas o buenas sopas de pescado.

Para el plato de hoy tenía preparado que me guardo de el pescado que compro raspas cabeza etcétera para hacer caldo de pescado y he sacado para hoy y dos dias más #undiamasyundiamenos #delantaldorado #juntospodemos

Facil. Es muy versátil, desde cocer cuscus, arroces, pures para acompañar segundos platos, para hacer masas de buñuelos con sabor de pescado etc...

Esta es una receta exquisita de origen paraguaya. El mejor pescado para hacerla es la tarucha, aunque también se puede hacer con surubí.

Para esas noches fría de otoño e invierno aquí os propongo parte de la solución con este delicioso caldo.

Esta receta es típica y necesaria en todas las casas, para aprovecharlo en otras recetas para comer a medio día.He decidido presentarla, por tenerla siempre presente, estoy seguro que a muchos visitantes les vendrá de maravilla.Se asimila al " Fumet de pescado" de calidad como es con pescado, marisco y hortalizas, en restaurantes.

Caldo de pescado hecho de una forma casera aprovechando los desperdicios de la compra de unas lubinas u otro tipo de pescado.

Un caldito fácil para aprovechar unos restos de pescado.

El caldo de pescado casero o fumet es la base de cualquier sopa de pescado que se precie. Por eso, cuando vayas a la pescadería y compres pescado, que no te corten las cabezas ni tiren las espinas, ya que eso será el ingrediente principal de nuestro caldo.Con una buena cantidad, podemos hacer un buen caldo, que podremos congelar para tenerlo disponible en otras ocasiones.Yo lo he hecho con li que tenía en casa que al comprar les pido que me guarden y congelo para utilizar después. Podéis añadir una gambas también ... vamos al lío ...

Facilísimo de preparar y sin verduras.Hice una sopa de marisco y aproveché el caldo de hervir los mejillones y las cáscaras de haber pelado 4 gambas para hacer esta receta, si quieres saber cómo preparar la sopa está entre mis recetas

Ahora que hace mucho frío este guiso es especial para combatirlo 😳

Este caldo es ideal para la preparación de arroces y platos de pasta caldosa. Yo aprovecho cuando hago otras preparaciones de pescado y mariscos para prepararlo.

Receta de aprovechamiento para no tirar aquellas espinas cabezas y cáscaras que solemos tirar ( y nos cobran cuando compramos pescado).En este caso, he empleado los resto de una merluza fresca y las peladuras de unos gambones frescos, pero siempre podreís usar lo que queráis (aunque no recomiendo pescados azules)#revistacookpad

#LoCocinoNoLoTiro El otro día puse 4 ollas y con las pieles de las diferentes verduras, puntas y lo que habitualmente tiraría, hice una olla de verdura con pescado e hice un caldo delicioso, nunca imaginé que aquello que yo desperdiciaba siempre fuese tan rico y me sacase una receta tan útil para mis hijos y para tener listo un día un caldito para un arroz o lo que sea ¡me encantó!Este iba sin sal porque era para Carmen, pero el que no usemos para ella, si que le ponemos

Esta receta es muy versátil y si nos sobra podemos reconvertirla en otra receta. Cocemos arroz pilaf y lo añadimos al caldo de pescado con verduras así tendríamos un arroz blanco con verduras, otra: abrir un bote de legumbres, lavar y añadir a las verduras, de esta manera tendríamos legumbres a la hortelana o triturar y hacer una crema. Fijaros para la gente que tiene que hacer horarios que les dejan poco tiempo de cocinar.

Caldo de mariscos, con cigalas, langostinos, sepia, calamar, mejillones almejas, galeras y rape, además de verduras.Esta receta es de las solicitadas

No encontraba un caldo de pescado con sabor suficiente para hacer en casa ya que el que hace mi mami(también publicado) mi marido no lo puede tomar ya que es alérgico al marisco pero este.... Este está súper rico y como no... Otra recetita más de la tía Paqui#cocinandoconlospeques#Isaac

Este caldo de pescado fácil y rápido es para niños a partir de los 2 añitos de edad.

Un fondo de congelador imprescindible en casa para hacer platos de pescado y de marisco. Yo siempre hago en cantidad para llenar 3 o 4 tuppers y tener arreglo para varias comidas. Nunca compro morralla, sino que me guardo los despojos de los pescados que compro y limpio en casa.

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=M8XAeGPx4VA