فسنجون رو در گیلان بهش ناهارِگردو هم میگن. توجه: فسنجون ، شکر نداره 👌 من از اون دسته آدمایی هستم که شدیدا به دستورهای سنتی وفادارن حالا چه مثل فسنجون، غذای گیلانی باشه چه مثل قورمه سبزی غذای ایرانی باشه یا چه مثل ماکارونی غیر ایرانی، چون معتقدم که این غذا حاصل تجربه و تحقیق علمی و طبی گذشتگان ما هست و اگه کمی به مواد اولیه ی غذاهای قدیمی نگاه کنین متوجه میشین که چقددددررر دقیق و هنرمندانه طبعهای گوناگون غذایی رو کنار هم چیدن و یه غذای معتدل و خوشمزه از توش در آوردن. بنابراین دست بردن به دستور اولیه ی غذاهای ایرانی امکان پذیر نیست مگر اینکه واقعا تحقیق علمی روش صورت گرفته باشه و اگه قرار باشه چیزی کم یا زیاد بشه باید علاوه بر مزه، دلیل علمی و پزشکی هم داشته باشه. فسنجون اصیل با رب انار ترش درست میشه و برای تعدیل مزه اش اونو با پلو کشمشی یا قوام پلو میخورن. اینجوری دو تا مزه ی ترش و شیرین رو کنار هم داریم . قوام رو جداگانه در یه پست دیگه آموزش میدم به قوام پلو ، سیاه پلو هم میگن که شیرین و مطبوعه و فوق العاده خوشمزه اس، و توی تصویر اون برنج قهوه ایه با قوام درست شده😋😋😋

قدیمیهای پیج میدونن که قبلا گفته بودم فکر میکنم گیلان یه دوره ی طولانی گیاهخوار بودن، فرضیه ی دومم هم اینه که فکر میکنم انگاری یه مسابقه ای چیزی بوده 😉که بهشون گفته باشن با گردو و انار و دلار ، غذا با طعمهای متفاوت درست کنین😎. نود درصد غذاهای گیلان این سه تا رو داره یا حداقل دوتاش رو داره. ولی طعم ها و مزه ها به شدت با هم فرق میکنن.این انار واویج یا اناربیج هم یه چوب دو سر نجس هست 😄، یعنی هنوز نفهمیده فسنجونه یا سبزی فسنجون😎 چون علاوه بر اینکه اون سه ماده ی جادویی رو داره ،مزه آش با فسنجون و سبزی فسنجون فرق میکنه و یه چیزی تو این مایه هاست . 😊 البته سبزی فسنجون غذای قدیمی شهر لاهیجان هست و اناربیج بیشتر توی رشت و شهرهای غربی گیلان شناخته شده هست. فسنجون هم که اسمش روشه، اسمش گیلکیه و یه غذای اصیل گیلانیه.#سرآشپز_طلایی

اگه هنوز نمیدونین برای شرکت در چالش گل پامچال چه غذایی درست کنین ، این غذا رو بهتون پیشنهاد میدم . این غذای گیلانی خوشمزه کاملا گیاهی هست و از اونجا که مواد اصلیش، کبابی هست ، اون دسته از خام گیاهخوارها که غذاهای کبابی رو در برنامه غذاییشون دارن میتونن استفاده کنن. تنها ماده ی غذایی که تو این غذا فرایند پخت و پز طولانی رو طی کرده، رب انار هست که اون رو هم میشه با آب انار جایگزین کرد، اما خب کیفیتش تغییر میکنه.کال کباب به عنوان پیش غذا،کنار غذایی یا غذای اصلی سرو میشه. وقتی غذای اصلی باشه با برنج و مخصوصا کته و سیر تازه و باقالی مازندرانی خام، خیلی خوشمزه اس . با نون هم عالیه.وقتی کنار غذایی باشه با مرغ، باقالی خورشت، انواع کبابها، و کوکوها و کتلتها و نیمرو... سرو میشه. مخصوصا توی ساندویچ مرغ و ساندویچ کوکو بسیار بی نظیره.توی کال کباب از دلار ( سبزیهای معطر گیلان) استفاده میشه که همونطور که توی پست مربوط به دلار گفتم ، دلار گیلان رو میشه با سه چهارم گشنیز و یک چهارم نعنا جایگزین کرد.#گل_پامچال#چالش_سرزمین_مادری#گیاهی #غذای_شمالی #غذای_ایرانی #غذای_گیلانی #خام_گیاهی #رژیمی #کم_کالری

این غذا بسیار خوشمزه و معطره. میتونید کنارش یه سس کم آب هم با آب مرغ یا عصاره درست کنید.

#سرآشپز_طلایی #آموزش_تصویری#کیک_مخمل_قرمز #کرم_پنیریاز نظرپفی خیالتون راحت خیلی عالی شد..هم مقدار شیرینیش و هم رنگ خوشگلش...خواهان زیاد پیدا کرد💕کیک ردولوت یا مخمل قرمز از اون کیکاس که وقتی جلوم باشه واقعا نمیتونم جلوی خودم رو بگیرم تا کم بخورم. این کیک نه از نظر قیافه چیزی کم داره و نه از نظر مزه و برای من همیشه اولین انتخاب تو انواع کیکها ردولوته..چیزی که این کیک رو محبوب دلها کرده جدا از رنگ زیباش، مزه و بافت محشرشه، پیشنهاد میکنم تا درستش کنین و خودتون ببینین …

یک نوع چلو که با گوشت گوسفند یا مرغ یا گوساله تهیه میشود و بسیار مقوی و پر انرژی است ، و این غذا در بین ترکمنها خیلی محبوب است و در میان اقوام دیگر خیلی طرفدار دارد.

سلام دوستای نازنینممن این غذا رو با رسپی دوست خوب کوکپدیمون درست کردمواقعا عالیهحتما درست کنیدساده و خوشمزه و لازم نیست وقت زیادی صرفش کنیدآیدی دوست خوبم که این دستور رو گذاشتن@my_national_cooking

خیلی غذای لذیذی هست پیشنهاد می‌کنم حتما امتحانش کنید، من این غذا رو از مامانم یاد گرفتم مامانم هم از مادرشوهرش که مامان بزرگم میشه یاد گرفته خلاصه سینه به سینه گشته تا رسیده به ما😅😅بعضیا تو این خورش آلو بخارا هم میریزن ولی من نریختم شاید دفه ی بعدی با آلو درست کنم ولی این مدلی هم هیچ نقصی نداره و کامله امیدوارم خوشتون بیاد 😘#سرآشپز_طلایی

من اولین باره که در این چالش شرکت میکنم و اولین باره که این غذا رو درست میکنم ولی بنظر خوشمزه میاد حتما امتحانش کنید .

سلام عزیزای دل🙋🏻‍♀️وقتتون بخیرامروز یه غذای خیلی خوشمزه شمالی آوردم براتون، درجه یک وعالی😋مواد اولیه زیادی نداره ولی طعمش محشره،امتحانش کنید،پشیمون نمیشید😉😅مالاوابیج یا مالابیج در اصل یک سس ترش مزه اس که مرغ، گوشت یا ماهی در اون طبخ و سرو میشه...سس مالابیج میتونه آبدار، کم آب و غلیظ، یا خشک و بی آب درست بشه،کاملا سلیقه ایه... من کم آب و غلیظ درست کردم😋❤مالاوابیج جزو بهترین غذاهای شمال کشورمون ایرانه❤ ⚘غذای مشترک مردم ساری و رشت⚘#سرآشپز_طلایی#مرغ_مالابیج#خطه_شمال#غذای_شمالی#مرغ

وقتی زردآلو خشک می کنیم یکی از غذاهایی که درست می کنیم خورشتِ پر هست که به دو صورتِ با مرغ و با گوشت تهیه میشه.خورشت یا خوراکی ساده و بسیار خوشمزه و دلچسب.این غذا بدونِ نیاز به تفت دادنِ مواد درست میشه و اگر کم آب بردارید در آخر یه سسِ غلیظ خواهیم داشت. طعم این خورشت باید ملس باشد. من رب اضافه نکردم و رنگ خورشت نارنجی خواهد شد.

#دستورهای_دیابتیمتاسفانه با قطعی نت دستورهای دیابتی به وقفه افتاد چند دستور در این رابطه آماده کرده بودم که‌نشد منتشر کنم حالا این چند دستور رو پیرو چالش دیابت منتشر میکنم امیدوارم که مثمر ثمر واقع بشه این ماهی رو در هوا پز درست کردم این وسیله برای افراد دیابتی بسیار حیاتیه چون چربی اضافه مواد گریل شده تا حد زیادی گرفته میشه

من تا سس پستویی که چند هفته پیش درست کردم رو تموم نکنم ول کن نیستم 😂ولی خداییش عجب سس پر برکتی بود ، چهار بار باهاش غذا درست کردم 😋اینم یه غذای خوشمزه ی دیگه ، با سس پستو 🤗اگه عاشق پیتزا ، مرغ ، سس پستو و تنوع در طعم و مزه ها هستین ، این خوشمزه رو بهتون پیشنهاد میکنم#پیتزا_چیکن_پستو #پیتزا #سس_پستو #پیتزا_مرغ #ریحان #سس_ریحان #ناهار #شام #غذای_ایتالیایی #خمیر_پیتزا

#سرآشپز_طلاییمن این غذا رو به همراه یه سالاد و سس سالم که در کانال واتساپ خانم @Maryam_Hadizade یادگرفته بودم آماده کردم که همسر جان لطف کردن و نوش جان نمودن چیزی به عکس نرسید 🙄🙄البته نمی دونست که من هنوز غذا نخوردم بعدا که فهمید پشیمون شد😔😔من از وقتی عضو کانال خانم هادی زاده شدم بیشتر به مواد غذایی و خواص اونها توجه می کنم قبلا هم یه مطالعاتی داشتم ولی الان که دیگه مطالب رو به صورت منظم در کانال می خونم برام مطالب بیشتر کاربردی شده در انجام کارهای روزانه و آشپزی.@Fateme_1362

#آشپزی با عشق#khoshmaze1365#سرآشپز_طلاییاین غذا رو هم به صورت ساندویچ میتوان سرو کرد و هم با برنج ( من زمانی که با برنج سرو میکنم یه سس با رب گوجه و سیر رنده شده و آبلیمو و آب درست میکنم وقتی سس به جوش آمد کتلت ها رو می چینم در سس و اجازه میدم سس غلیظ بشه)

#سحریسحری امشبممن هرموقع غذا درست میکنم اول از همه غذای خودمو برمیدارم واسه سحری 😅😁

قدیما این غذا رو خونه مامانم دوست نداشتم نمیخوردم اما خودم که درست میکنم انقدر خوشمزه میشه میخورم 🤪☺️

#چالش_سیب_زمینیاین سیب زمینی رو در قابلمه تنوری میکنیم فوق العاده خوشمزه اس بدون دردسر بدون فر و زغال و بدون آب سیب زمینی رو میپزیم پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید و از خوردنش لذت ببرید

این یک سوپ غلیظ و کم آب هستعاشق رنگ بندیشم 😍😍😍

برای چالش #گل_پامچال یه پیشنهاد دیگه براتون دارم: ملا قورمه. یه غذای لذیذ مازندرانی که دستورش رو از خانوم افسانه اسماعیلی عزیز ( فودانه) در اینستاگرام یاد گرفتم. این غذا هم با سیر و هم بدون سیر درست میشه، و به نظرم مناسب فصل بهار و فصل تابستون هست چون با گوجه و بادمجون درست میشه. با اینکه خیلی شبیه به یتیمچه ی گیلانی هست اما بخاطر وجود جعفری و گشنیز و نعنا ، عطر و طعمش کاملا با یتیمچه متفاوت هست و این هم مثل یتیمچه بسیااار لذیذ هست. اگه برای چالش گل پامچال هنوز غذای شمالی پیدا نکردین این یه پیشنهاد خوب و لذیذ هست که هم با نون و هم با برنج و کته خوشمزه میشه 😋😋😋خوبیه این غذا اینه که هم گیاهی هست و هم پختنی هست و هم سبک و لذیذه و چون کم کالری هست میتونه یه وعده ی عالی برای رژیم های لاغری باشه و برای دیابتی ها هم مناسبه. دیگه چی از یه غذا میخوایم😊😍؟با اجازه از اساتید آشپزی مازندرانی ، دستور این غذای لذیذ رو‌ منتشر می کنم ، اگه اشتباهی توی دستورم بود بهم بگن 🤗..#گل_پامچال #گل پامچال#چالش_سرزمین_مادری#سرزمین_مادری#غذای_مازنی #غذای_محلی #غذای_مازندرانی #غذای_شمالی#گیاهی #گیاهخواری #دیابت #سلامتی #سالم #رژیمی #پختنی

فوق العاده خوشمزه ... من این غذا رو از یه خانم فریدونکناری یادگرفتم واقعا عالی میشه پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید.

وقتی کوروش ، پادشاه ایران شد برای انتقال فرهنگ ایران به مناطق دیگر دنیا، مردم برخی از مناطق ایران رو به مناطق دیگر دنیا فرستاد و از اون مناطق، مردمی رو برای آشنایی اقوام ایرانی با فرهنگ مناطق دیگه، و آرد ایران کرد. در این میان ، عده ای هم به دستور کوروش از شمال ایران به اروپا و سرزمینهای گل، رفتند. اون منطقه هایی که مردم شمال ایران به اونجا مهاجرت کردند، امروزه، مناطق جنوب فرانسه هستند. بخاطر همین هست که امروزه در روستاهای جنوب فرانسه، شما ممکنه با خوراکیهای خاص شمال ایران مواجه بشید، از جمله: باقالی خورشت، و ماهی دودی. ( با اقتباس از کتاب سرزمین جاوید ذبیح الله منصوری جلد یک)در گیلان، هر غذایی رو که پیشتون میذارن حتما یه کنار غذایی هم باهاش سرو میکنن، این فرهنگ غذایی شمال ایران، برای خیلی از مناطق دنیا ، یکم ناآشنا هست. غذاهای اصیل گیلان ، تنها سرو نمیشن و همیشه، حتما و حتما یه چیزی باید کنارش باشه :از ماست و سالاد و انواع ترشی و سبزی خوردن که بگذریم، کنارغذاییهایی مثل: انگور، هندونه، خربزه، ماهی دودی، ماهی شور، کال کباب، زیتون پرورده، خیار و دلار، سیرگوجه، پنیربرشته، سیرتازه، انواع بورانی، ترب و برگ ترب ، فلفل تازه، کال باقلا، گردو، اشپل و ... نام بردنی هستن.تو این بین، بعضی از غذاها کنارغذایی خاص خودشون رو دارن ، مثلا کنارغذایی مخصوص باقلا خورشت اینا هستن: ترشی یا سیرترشی، زیتون پرورده یا کال کباب، ماهی شور یا ماهی دودی.باقالی خورشت با برنج سرو میشه، البته با نون لواش هم فوق العاده هست.#ناهار #محلی #آشپزی_گیلانی #ناهار #گیاهی

من معمولا به غذاهای ملس ترش و شیرین خیلی علاقه مندم ، مخصوصاً که غلیظ و جا افتاده هم درست میکنم . اگه شما هم طرفدار طعم ملس ترش شیرین هستید ، پیشنهاد میکنم تا به توی بازار تمام نشده حتماً این خورشت رو درست کنید .#سرآشپز_طلایی#خورشت#خورشت_به_آلو

سلام👈😉🍁اول از همه برای پخت غذا وضو و نیت برای یک امام یادتون نره💚 که غذاتون نذری بشه😍 این مرغ دست پخت مادرجانم هست که خیلی هم عااالی بود💚😍پخت مرغ به روش های مختلفی انجام میشه این مرغ ما هم همینطور اما یک ترفندی داره که باعث میشه آب مرغ لعاب دار بشه🍗❄ خودم ومادرم دوست داریم با روغن حیوانی درست کنیم که محشر میشه اصلا هم بعدش بوی روغن حیوانی نمیده و مرغ خیلی خوب سرخ میشه😉 توصیه میکنم از روغن حیوانی استفاده کنید سالم تر ومقوی تره🍁 البته گاهی استفاده میکنم ولی اگه فرصت داشته باشم انجام میدم دستور پخت مرغ به روش خودم که امروز با این روش درست نکردیم💞💚

این بیسکوییت یا خمیر برای انواع بیسکوییت هایی استفاده میشود که جفتی هستند و وسط آنها را میتوان از انواع مربا یا شکلات استفاده کرد #تیم_سبز_خمیر_بیسکوییت_جفتی

این #آش یکی از غذاهای سنتی و محلی شهر ارومیه است و یرتخلی در زبان ترکی به معنای پاره پاره میباشد. نام دیگر این غذا تورشوله آش یعنی آش ترش نیز می‌باشد که به دو صورت درست میکنند: یا سماق یا آبغوره.من با آبغوره درست کردمبسیار خوشمزس امتحان کنین 😋😋

این نوع سرو تارت(یعنی مخلوط سس شکلاتی با مغز و ترکیب آن با تارت)اختراع خودمه (من درآوردیه😉😁)و خوشحالم که #اولین نفری هستم که این طور دستور رو در کوکپد منتشر میکنم.اگر زمانی سس شکلاتی درست کردید و اضافه اومد باقی مانده آنرا با مغز به یک تارت یا دسر و یا میان وعده لذیذ تبدیل کنیدبه عنوان شکلات برای پذیرایی از مهمان عالیه👌👌پیشنهاد میکنم حتما درست کنید.#سرآشپز_طلایی#اختراع#اولین_دستور_تارت_شکلاتی_با_مغز#شبمونده#شکلات#اختراع_دسر#تارت_شکلاتی_با_مغز#تارت_شکلاتی#مخترع#ایده#مغز#خلاقیت#تارت

در این روش چیز قابل ذکر ابن هست که به یک روش چینی که مقداری از آب را همراه با آرد پخت میکنن و برای لطافت و نرم بودن محصول آنرا به خمیر اضافه می‌کنند ولی در این دستور از کرم قنادی برای این منظور استفاده میشه و مخمر مادر نیز باید قبل از تهیه این نوع شیرینی چند مرتبه فعال بشه تا قدرت مخمر بالا برده بشه تا محصول نهایی با کیفیت بالا بدست بیاد

#سرآشپز_طلایی #کدو #یلدااین غذا گوشت نداره ولی بنا به سلیقه ی خودتون میتونید با گوشت یا مرغ یا گوشت قلقلی مجلسی ترش کنین و از مهموناتون پذیرایی کنین💕💕💕💕💕