草莓優格生乳酪
草莓季真的要結束啦
想買草莓來裝飾的 居然都買不到 今天用的草莓部分是之前做的草莓果醬 酸甜的口感很適合夏天吃喔
料理步驟
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將120g餅乾打碎加入60g融化的無鹽奶油混合完成後舖入模型底部 要用湯匙壓緊壓實 高度一致 不要厚薄不同 完成後就可以先放冷凍庫備用 今天使用的為七吋模
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草莓生乳酪作法:奶油起士、砂糖先打軟 打勻 在清理鋼盆 添加鮮奶油 繼續攪拌攪拌均勻後再添加草莓果醬及檸檬汁 (顏色不是很粉嫩 所以我有添加些許食用紅色色素 如果想天然一點 可略過)
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吉利丁隔熱水攪拌至溶化 不用加熱 泡在熱水中就會融化 再來慢慢在倒入草莓生乳酪餡攪拌完成後 就可以倒入模型中 稍微整平 就可以後放置冰箱冷凍 再繼續做優格生乳酪那層
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優格生乳酪層作法: 奶油起士、砂糖先打軟 打勻 在清理鋼盆 添加鮮奶油 繼續攪拌 攪拌均勻後再添加優格 牛奶微波加熱放入已軟化的吉利丁片 攪拌至無顆粒為止 待稍微降溫後 倒入優格生乳酪中 攪拌均勻即可倒入模型中 輕輕的倒入模型中 整平乳酪餡 繼續冷凍喔~
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草莓凝膠製作:冷開水、砂糖加熱至砂糖溶化即可熄火 再放入已經泡軟的吉利丁片 攪拌至吉利丁完全分解 再放入新鮮草莓果醬 可依色澤增加一點紅色色素 常溫下完全冷卻後 就可以輕輕倒入生乳酪餡中 需輕輕的倒入切勿用力沖下 會將下層的生乳酪整個翻起 完成後繼續冷藏2-3小時 隔天食用定型更好喔
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完成後繼續冷藏2-3小時 隔天食用定型更好喔 詳細步驟可看 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/283763684
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