熱騰騰的白飯，淋上滷到油亮的滷肉，切顆滷蛋，佐上酸甜的小黃瓜片及醃筍，對一個異鄉的遊子來說，這就是台灣味，就是家鄉味呀。

滷肉的滋味總是那麼的誘人…油亮油亮的滷肉豪邁的淋在飯上...讓人招架不住呀！

滷肉滷好先別急著吃,要放涼後再次煮滾才是好吃的滷肉,加入豬皮是要讓湯汁更農郁黏稠.盛ㄧ碗熱騰騰的米飯,在淋上ㄧ勺滷肉,加個切開了的滷蛋(或是整顆的滷蛋),就可享用.可說是美味極了~

這道滷肉飯是我家小孩們的最愛，每次煮他們都會吃到兩碗飯。材料簡單也容易備，很下飯。*焦糖水是滷肉飯上色的關鍵，如果不想煮焦糖，可用半瓶可樂代替。

一般買五花肉做肉燥，肥瘦比約4：6，有肥有瘦口味比較不會乾柴。因為怕吃肥肉就多放了瘦肉，而且加了小吃店的秘密武器，就是甘草數片增加甘甜，讓香濃肉燥吃起來更為滑順。平民小吃滷肉飯，料香味重超下飯，來一顆滷蛋，搭配酸甜百香果小黃瓜解油去膩，就這樣可以讓人扒光一碗飯還意猶未盡。🔔朱麗安廚房手記粉絲專頁https://goo.gl/tNPWMW🔔朱麗安廚房手記部落格https://goo.gl/bV41T7

安德莉亞的零失敗料理*外面的滷肉飯往往不是過肥就是過柴, 現在~也可以自己做出超美味的滷肉飯囉! 吃一口~感受那膠質在嘴巴化開~ 一點也不膩~吃兩碗都沒問題歐~yum~安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~訣竅提示建議用五花肉,挑肥瘦比例均勻一點,豬皮不要去掉,這樣燉起來會有營養的膠質~且色澤會漂亮喔~

滷肉飯（台語：Lo bah png）同在台灣，但東南中北都有不同做法或名稱～肉燥飯、魯肉飯、爌肉飯、焢肉飯⋯⋯同寫滷肉飯，但南北兩方，又是大不同⋯⋯😅搞不清名稱沒所謂，你只要清楚一點就足夠了：就是，他們都很美味！😉手癢做了個滷肉飯糰，沾滿炒香的芝麻，滷肉香加上芝麻香，又是另一種滿足感～😋如果喜歡我們的食譜，也請Like我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME

在異地，最容易讓人思念家鄉味。滷肉飯即是台灣道地的小吃攤美食！滷到晶瑩剔透的三層肉丁，還有那香噴噴的滷汁，總讓人垂涎三尺，白飯一口接一口的扒…

【手撕腿庫滷肉飯】簡單滷腿庫，用電飯鍋就能做，軟嫩入味，將腿庫肉撕碎與滷汁淋在飯上，每一口都美味影音食譜：https://youtube.com/shorts/iv2Cc9uBiX0我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

滷一鍋百撘飯.麵.菜早餐快速煮麵線加青菜也美味試試喔

美味的滷肉讓人不知不覺多添了一碗飯，在氣溫仍偏高的夏末初秋想吃…則會有這麼點稍嫌油膩，在做法與食材上來點小變化，改版一下！讓滷肉飯多添了清爽感覺！題外話：不過是說滷與魯現在正式用法決定了用哪個啊？！┐(´ д｀)┌訣竅提示小番茄可以牛番茄替代，量也可多增！(煮時冰箱只剩8顆)紹興酒可以米酒替代，紹興酒有種醇香，米酒則能去除肉的腥味，風味各有不同！食後感想改版後的滷肉飯吃起來清爽、健康上也加分許多呢！

作法請參考↓https://youtu.be/NVZw84qA3cg上個月突然想吃滷肉飯，爸爸買了一家很有名氣的滷肉飯+肉羹湯吃了兩口我就不想吃了XD但口味這東西見仁見智因此決定自己做自己喜歡的味道一直告訴自己，煮少一點，這只是拌飯吃的，所以不用太大鍋...最後又變成一大鍋-.-一直告訴自己，不要滷蛋，因為量少、湯汁少，滷蛋無法完全泡在裡面..結果看到一大鍋～我又默默去拿了五顆雞蛋，然後就給他滷進去了>”<除了炒絞肉有加一大匙的油和絞肉本身的油脂我把豬皮上的肥油剃除得乾乾淨淨因此這鍋滷肉燥香而不膩、滿滿膠質冷卻後，上層還會浮出一層膜 XD我不愛老滷蛋，就是一直滷一直滷，滷到很入味、但蛋白也會偏乾硬.. (NONONO)我喜歡用浸泡的方式所以我放入蛋之後，把滷肉燥煮滾，直接浸泡個3小時以上，要吃再加熱一次就夠味了～前提是你有時間等他浸泡，否則你只好再滷他個20分鐘左右使其入味但滿是膠質的滷肉燥，可能經不起再滷20分鐘鍋底會抗議(沾黏)唷～我的豬皮是免錢的，媽媽買肉都是跟同一肉商買所以這次買絞肉時，讓媽媽跟肉商要一點豬皮這些豬皮再加一些絞肉下去，一大鍋，夠吃好幾餐了～#滷肉飯 #魯肉飯 #肉燥 #豬皮 #膠質 #滷蛋 #魯蛋