Masa para masas secas y pastafrolas

Con las manos amasar la margarina hasta que no quede ningún grumo (puede parecer algo asqueroso pero resulta un gran ejercicio de relajación).

Agregar el azúcar a la margarina ya lisa. La pasta debe quedar arenosa.

Incorporar de apoco los huevos (previamente batirlos y agregar la esencia de vainilla o la cáscara de limón). Amasar el engrudo hasta que la margarina se parta en pequeñas islas.

Comenzar a incorporar la harina (siempre amasando con la mano) La masa comenzará a tomar consistencia y se volverá pegajosa (para sacar los restos de engrudo de las manos, frotarlas con harina).

Cuando la masa este consistente y suave dejar de amasar, enharinar y colocar en una bolsa o recipiente. Enfriar en congelador o frizzer. La masa debe estar fría para utilizarla con facilidad.

Ya fría amase y corte las masas... el horno debe estar caliente y a término medio. Si no está caliente el horno, la masa comenzará a derretir la margarina y no se cocinara. Retire del horno cuando note color y piso en las masitas. Si les parece cruda no desespere, cuando se enfrían endurecen. Si le sobra puede guardarla en la heladera por días.