Paso a paso
- 1
Tamizar la harina, y separar todos los huevos en claras y yemas. Reservar las claras. Batir las yemas con 25 gramos del azúcar
- 2
Batir las claras mientras se agrega de a poco el azúcar restante hasta obtener picos flexibles.
- 3
Mezclar las yemas y la esencia con las claras. Ir agregando la harina previamente tamizada a la mezcla. Importante: si la mezcla no se realiza rápido pueden quedar grumos, pero si se mezcla de más, las vainillas perderán el aire y quedarán aplastadas.
- 4
Colocar la mezcla en una manga pastelera con pico liso de 1 cm de diámetro. Realizar "bastones" de 12 cm de largo y 2 cm de ancho en una placa previamente enmantecada y enharinada.
- 5
Espolvorear con azúcar impalpable y salpicar con un poco de agua (eso hará que la vainilla tome su clásica textura). Hornear a 190°C durante 10 minutos o hasta que se doren.
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