Cheesecake frío con fruta

Se muele el paquete de galletas María (no hacerlo polvo, que quede un poco de trocitos) y agregarle la mantequilla y revolver, se puede agregar un poco de queso crema para darle más sabor con dos cucharadas de leche evaporada.

Se pone la mezcla de galletas y mantequilla al molde y aplanarlo con los dedos al fondo y/o lados del molde, meter a refrigeración para que la base se endurezca.

A baño María se pone el queso crema a suavizar, se le agrega la leche condensada, la leche evaporada y el jugo de limón, batir hasta que sea una mezcla homogénea (también se puede poner en licuadora si se lo desea) agregar la grenetina ya derretida (se deja hidratando y después se le pone al calor para derretirla, solo un sobrecito para la mezcla del cheesecake).

Se cuela la mezcla y se pone en el molde con la base de galleta ya previamente refrigerado, se deja en refrigeración durante 10 o 20 minutos.

Se vacía la lata de cóctel de frutas y se separa el almíbar y las frutas, se saca el cheesecake del refrigerador ya debe estar como cuajado o que la parte de arriba este firme, se ponen las frutas en el orden que deseen(se puede sustituir por otras frutas a gusto) el otro sobre de grenetina se hidrata por dos minutos y se derrite y se incorpora al almíbar, bata por unos segundos el almíbar con la grenetina sin que se enfríe ya que de cuajara muy rápido.

Con una cuchara agregué el almíbar con la grenetina sobre el cheesecake con las frutas con el orden que desee, deje enfriar de 4 a 5 horas o toda la noche.

Disfrute de su postre con acompañamientos de su preferencia, espero les guste