要讓雞排皮酥肉嫩不掉粉，主要的秘訣是沾完乾粉時要放著返潮，下鍋時油溫要高，起鍋前大火30秒！

#雞肉料理食安一直是大家關心的議題，而炸物也一直是小孩的愛，自己在家炸，用油更安心！

外食便當種類多,不如自己隨意準備,省錢又健康的便當主菜沒有氣炸鍋,用平底鍋也行只是雞排要先煎熟,再用餘油炒菠菜

日式料理炸豬排，猪排不好買，改用雞肉（里肌），而是日式炸雞排飯

適合搭配:植物學家琴酒The Botanist Islay Dry Gin#秉公廚理#bingobistro#夏天食譜#氣炸鍋料理

常常有朋友會問，要如何醃肉才能好吃又入味呢?其實在午飯後時間，利用現成的醬料來醃漬肉等料理晚餐時再炸，不但省時又方便還可以享受美味喔~食後感想懶人料理又來囉！運用頂好超市購買的韓式燒肉醬，不須再調配其他任何醬料，醃雞肉排後再炸的酥脆，口感更勝燒肉喔！喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房",快與我們一起歡樂分享與討論！https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

澳式口感的家常菜，以前住在澳洲人的家裡，看著房東做這道菜便學了起來，現在在台灣偶爾想起澳洲的味道，就會來做一下。

台灣街頭美味小吃，吃不膩夜市炸雞排。在家用大雞腿來做(腿)雞排，肉質軟不澀，雖用鎚打很大塊，炸時因連皮，好像縮點。不回軟炸很酥脆，香酥雞排很好吃！

外酥內多汁的炸雞排，趁熱撒上椒鹽，一口咬下，就是滿足呀。

炸雞排，是台灣常見的一種小吃。將醃製入味又多汁的雞排炸得鮮嫩香脆，我喜歡這種外酥內嫩，鹹度適中的口感，每一口都是好香嫩Q彈，超好吃。撇步:讓薑汁、蒜末等醃料入味。

Youtube影音版：https://youtu.be/B6uAzQnnXAcBlog 圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/fcc-recipe我使用之前用來醃鹹酥雞的方法來醃雞排，吃起來非常有台灣味，紓解一下這段暫時無法回台灣的時期想念台灣味的心情。因為我很少吃炸的東西，所以我家沒有買氣炸鍋，我使用傳統油炸方式，記得最後要開大火逼油，這樣雞排才不會油膩。我是參考蔡季芳老師的鹹酥雞食譜的醃料，內容有稍微調整，之前試過醃鹹酥雞覺得很好吃，這次雞排就沿用這個配方了。

沾有蜂蜜芥末醬的金黃酥脆的雞排，不管是熱熱的吃，還是冷了吃，還是保有酥脆度，這就是韓式炸雞的迷人之處！做法也很簡單，大家不仿可以自己試做看看，美味的程度，一定會讓你驚豔萬分！黃芥末醬並不會辣喔！在這道料理中堪稱為靈魂主角，不僅增加色澤，更是添加了迷人的香氣呢！更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/Hrs0u歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle