蛋餅～就是用面糊煎成餅皮後，包入一些可口的內餡。內餡的選項非常的多，有台味的肉鬆鮪魚和蔥蛋、也有偏西式的起司火腿蛋、日系的醬燒肉也有.........零零總總二三十項都有的（想吃的都可以包進去），這讓我想起廣州的腸粉早餐，其實差不多的意思就是粉漿不同，方法用蒸的和煎的不同罷了。面糊的部分，高、中、低麵粉都可以。低筋麵粉～蛋餅口感較結實，略帶柔嫩。中筋麵粉～蛋餅軟Ｑ適中，偏向一般早餐店的口感。高筋麵粉～蛋餅非常Ｑ軟，餅皮可以煎久一點煎出焦脆口感。#愛分享 #謝分享

這種自己調的蛋餅粉漿和外面賣的蛋餅皮煎起來吃的口感是不大一樣其實自己在家煎也是很簡單,裏面放的料也是真材實料的不手軟還可以隨著孩子的味口大小來調整蛋餅大小喲XD訣竅提示其實這種古早味蛋餅的食譜很多,粉量的比例是會影響口感的軟硬和Q度喲.我們家是較愛吃有加地瓜粉的Q軟,粉跟水的比例大約是1.2倍左右. 詳細圖文作法  : http://jessicac930.pixnet.net/blog/post/108854659滴兒潔粉絲團 : https://www.facebook.com/DiRJienobeautifulLove?pnref=lhc

#Cookpad食譜書【傳家味的手路菜故事】：水蛋餅是我小時候吃到的記憶！現在市面上很少有賣這種古早味的美食，這種口感跟市售的蛋餅不一樣！它可厚實多了，QQ的口感、一個就很有飽足感，重點是食材易取、價格實惠啊；我很慶幸我家附近還有三個年紀加起來破二百的阿嬤他們仍然在賣這一味的古早味！這讓我想起了那個純樸的年代，樸實的口感。

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46246305一般市售冷凍蛋餅皮雖然方便，但我更愛古早味麵糊蛋餅的軟Q口感~自己在家做麵糊蛋餅，其實並不難！（直徑約21cm餅皮2份，含餡1份約300大卡）

#夏天食譜古早味蛋餅:又稱淋餅.粉漿蛋餅,屬冷水麵團.餅皮吃起來軟嫩.Q彈,大多不會另外包餡,只加雞蛋下去香煎.再淋上醬汁直接食用,口味簡單.樸實.卻是許多人心中無可取代的兒時美味.

#金廚獎材料簡單隨手可得，前一天先將麵糊準備好，隔天一早加蛋煎一煎就是營養早餐！

有別於現代早餐店薄薄的一片現成蛋餅皮，記得小時候的古早味蛋餅是用濃稠的粉漿現做，煎好後非常厚實，加上蔥花和蛋，嚐起來非常Q軟好吃且很有飽足感，簡單樸實卻令人難忘的好滋味。訣竅提示1.蔥花先用豬油炒過比較香也可以減低蔥的辛嗆味，如果嫌麻煩直接和蛋液混在一起也可以食後感想有別於現代早餐店薄薄的一片現成蛋餅皮，這種小時候的古早味蛋餅是用濃稠的粉漿現做，煎好後非常厚實，加上蔥花和蛋，嚐起來非常Q軟好吃且很有飽足感，簡單樸實卻令人難忘的好滋味。

不用買蛋餅皮，只要麵粉+水，加點蔥花打顆蛋就是張古早味蛋餅了，隨便捲個肉鬆、起士片……簡單又方便 #金廚獎

#好料日記毎家早餐店都有蛋餅，但是可不是毎家都是Q彈酥脆的。喜歡酥脆口感的人，照著安木白這個粉漿比例，就能在家自己做出美味的「古早味蛋餅」哦~~^^影片~https://youtu.be/veJuA_Wr1FM‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

#金廚獎台灣小吃，色香味俱全；玲瑯滿目的清單，處處可見排隊人潮。在家自己動手做，煮婦也可烹煮～讓人無法抗拒的魅力。台灣古早味蛋餅⋯麵糊調和香煎，佐上雞蛋與蔥花；簡單的食材，創造出曼妙的美味。就是讚啦👍

古早味蛋餅就是軟Q，簡單快速，不需揉麵糰，輕輕鬆鬆就可品嚐囉。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

去早餐店很常點蛋餅來吃，今天在家裡就可以做出純素古早味蛋餅(無蛋)軟Ｑ好吃又簡單