更講究的牛豬比例為3:1，本食譜是超市購買絞肉直接一盒兌一盒的方便比例為主。建議買一盒偏瘦、一盒偏肥的絞肉使用。#挽肉 #挽肉與米 #挽肉と米 #牛肉 #豬肉 #漢堡肉參考食譜：https://mi-journey.jp/foodie/24342/

視覺先於味覺，看上去是漢堡排，吃下去就是100%的漢堡啦！不是一定要用煎的才能激發出牛肉香氣，蒸的牛肉漢堡也好吃。 大人小孩都喜歡，尤其是懶太太本人啊。訣竅提示★ 漢堡排的牛豬絞肉1:1比例 或2:1口感較好；今天豬絞肉庫存不足，加量三色蔬避免肉質過柴。★ 鋪上起司後用烤箱烤 1~2分鐘，起司焦黃效果會更好。

小朋友最喜歡的漢堡排，牛豬肉的比例約7：3，加入豆腐可以增加份量也比較清爽，完成的漢堡排可以搭配醬汁佐飯，也可以撒些炸過的蒜片搭配義大利麵喔！

訣竅提示麵包屑可以用麵包粉，土司丁，或任何家裡平時吃不完的麵包放冷凍室，要用時再捏成碎屑。漢堡排，蘑菇白醬平時都可以多準備一些做組合變化。漢堡排先整成一個的份量再用保鮮膜包起來，放冷凍室要使用時在退冰。蘑菇白醬裝乾淨瓶子可以放約一週。食後感想絞肉內加麵包屑，吸飽牛奶與肉汁，讓漢堡排吃起來軟嫩多汁不會乾澀

大家都愛這多汁又美味的漢堡排，作法不難又可以延伸出很多不同的變化和吃法，現在只要照著這些步驟你也可以做出好吃、多汁的和風漢堡排，快點來試試看吧。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 洋蔥先炒過可以增加甜味，但是就沒有洋蔥特有的口感，當然也可以直接加入洋蔥，不經過炒的這個步驟，這樣就能保有洋蔥的口感，兩種方式都各有優點，可以依照個人喜好做選擇。2. 牛奶與麵包粉請先均勻混合泡過以後再加入絞肉中，這樣可以增加漢堡肉的黏稠度與濕潤感。3. 蛋的大小有所不同，為了避免漢堡肉過於濕軟，建議份次、少量的加入蛋液。4. 將漢堡排中的空氣拍打出來在油煎的過程才能減少漢堡排破裂的發生。5. 因為漢堡排在油煎的過程會往中間縮，所以漢堡排中心一定要稍微捏凹，這樣煎起來才會均勻，在油煎的過程切記不要拿鍋鏟壓漢堡排。6. 因為漢堡排較厚，所以在油煎的過程一定要蓋上鍋蓋，這樣才能保持熱度讓漢堡排能夠熟透。

選一天美好的假日，為自己的家人做一頓美味的漢堡排餐。做法不難，花一點時間就是一餐美味料理。訣竅提示1.用牛豬混合的漢堡肉會蠻 juicy，比例是牛:豬為7:3為佳。每個人絞肉使用量不同，所以鹹度就自行調整。 2.漢堡肉裡面也可加自己喜歡的食材，例如：紅蘿蔔、蔥、彩椒等，變成自家美味的漢堡肉喔!!! 3.自製蘑菇醬在這：https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/20723504.美味馬鈴薯泥在這：https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/2072487

ハンバーグ "hanbāgu"(漢堡排)，在日劇中時常出現。影片中的母親常常與兒子出門回家的路上說"今天晚上吃hanbāgu吧"，小男孩會開心地點頭說"恩"。是一個很日式的洋食。在肉餡中加入嫩豆腐，能夠降低油脂含量，增加軟嫩口感，還有為這道洋食增添一點東洋風。只有牛肉製成的肉餅才稱之為漢堡，其他肉類的都稱之為三明治，大家在點餐的時候，不要誤會唷!!食後感想一次多作一些，用鋁箔一片一片包好放在保鮮袋中冰於冷凍庫，放個一個月應該是不會壞啦，下次要吃就很方便啦!!!

忽然好想念在日本吃到的漢堡排喔~~吸飽醬汁的漢堡排散發出淡淡的紅酒香，搭配磨菇的特殊香氣，今天嘗試自己動手做，原來自己做也很簡單喔~~~你也來試試看自己做漢堡排吧!更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示豬絞肉也可以換成牛喔~或是各半也可以~ 

#金廚獎我用胡椒鹽喔，所以就不另外加鹽，當然您可以用胡椒跟鹽取代。黃豆牙跟絞肉的比例也是我自己隨意抓的，您可以自己斟酌增減喔。

飽滿紮實的口感真是大快過癮！在家自己動手做好吃的漢堡排，一點都不難。做法、材料都很簡單，可以豬牛絞肉混合，搭配當令時蔬超清爽。訣竅提示1. 鹽巴會讓水分從絞肉中滲透而出，若太早調味，肉排將遺失過多水分，吃起來不夠多汁。2. 可用豬絞肉取代牛絞肉，或與豬絞肉混搭。可自由搭配當令食蔬。

在日本家庭裡，漢堡排是很普遍的菜色，做法也很簡單，號稱日本三大國民菜之一。假日可以多做一些保存起來，用保鮮膜包起來放冷凍庫裡，平日上班回家時，只要煎一煎再搭生菜，就是一道很棒的菜色。訣竅提示甩肉的時間要夠，在煎的時候才不會散掉。煎完的醬汁很甜美，不論做成淋醬或炒個邊菜都不錯。食後感想漢堡肉排在正餐裡配白飯或搭麵包都不錯。只要壓扁一點去煎，也可以變身為早餐的漢堡肉排，夾在吐司裡或漢堡麵包裡，放點生菜、蕃茄、洋蔥，擠點美乃滋和蕃茄醬，哇，一定比外面買的美味。或者宵夜裡，煎個肉排搭一瓶啤酒，仲夏夜裡最棒的食物。

早上起床剛看完深夜食堂第五冊，立馬決定今晚的其中一道菜就要做蘿蔔泥漢堡肉！漢堡肉其實已經做過很多次，但配上蘿蔔泥這種吃法倒還沒試過，所以中午就出門到日本超市，買了超大根的蘿蔔回來磨成泥，也買了紫蘇葉，出門前還將冰箱的梅子泡白醋醃，剩下的就等我把漢堡肉做好就可以吃到期待的菜餚啦！訣竅提示漢堡肉我做過很多次，覺得MASA老師教的做法做出來的最得我心! 大家也可以參考MASA老師教的漢堡肉作法，至少我做不下十次，都好吃到不行～～不過漢堡肉的材料大家都是可以加入自己喜歡的食材作為餡料！食後感想深夜食堂真的是每次重看都會有不同的想法，隨時都會有新想法和新料理的誕生啊~ :D