জ্বাল দেবার সময় ই ওর মধ্যে স্বাদমতো চিনি দিতে হবে ও নাড়তে হবে | দুধ অনেকটা কমে ও ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে দুধ ঠান্ডা হতে দিতে হবে |

এরপর একটা প্যান এ কিছু পরিমাণ চিনি দিয়ে ক্যারামেলাইজ হতে দিতে হবে |

এরপর সেই ক্যারামেলাইজ চিনি ফুটিয়ে রাখা উষ্ণ উষ্ণ দুধ এর মধ্যে ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে | খেয়াল রাখতে হবে দুধ যাতে খুব ঠান্ডা না থাকে আবার খুব গরম ও না থাকে |

এরপর ওই মিশ্রণ এ টক দই মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দিতে হবে |

এরপর মাটির বা সেরামিক পাত্রে সেই মিশ্রণ ঢেলে ফয়েল দিয়ে মুড়ে বাড়ির সবচেয়ে গরম জায়গায় সারারাত বা আট ঘন্টা মতো জমতে রেখে দিতে হবে |

দই জমে গেলে খাবার আগে দুই ঘন্টা মতো ফ্রীজে এ রেখে দিলেই তৈরী লাল মিষ্টি দই |