প্রথমে দুধ একটা পাত্রে নিয়ে খুব ভালো করে জ্বাল দিতে হবে।দুধে কোনো জল দেওয়া যাবে না।খুব ভালো করে জ্বাল দিয়ে গাঢ় করে নিতে হবে।একটু গাঢ় হলে স্বাদ মতো চিনি দিয়ে দিতে হবে।চিনি গোলে গেলে দুধ আরেকটু পাতলা হবে তখন কিছুক্ষনের জন্য আরো জ্বাল দিতে হবে।

অন্য দিকে একটা নন স্টিক প্যান এ 5 চামচ চিনি ও এক চামচ জল দিয়ে গ্যাসের আঁচ কম করে চিনি টা আস্তে আস্তে ক্যারামেল করতে হবে খুব বেশি লাল করতে গেলে পুড়ে যাবে।লালচে হলে একটু ওই জ্বাল দেওয়া দুধ ওর মধ্যে দিয়ে নাড়তে হবে।সব দুধ কিন্তু কোনো ভাবেই দেওয়া যাবে না।কারণ অনেক সময় দুধ দিলে কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।তাই অল্প একটু দুধ ওই ক্যারামেল হওয়া চিনির মধ্যে ভালো করে নেড়ে বাকি দুধের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।কিছুক্ষণ ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

এবারে দুধ ঠান্ডা হতে দিয়ে হবে।অন্য একটি বাটিতে টকদই নিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

এবারে দুধ উষ্ণ গরম থাকা কালীন অবস্থায় ফেটানো টক দই টা দিয়ে দিতে হবে আর দুধের সঙ্গে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবারে যে পাত্রে দই বসানো হবে সেই পাত্রে একটু হাতে টক দই নিয়ে খুব ভালো করে চারিপাশে লাগিয়ে নিয়ে দুধ টা ঢালতে হবে।

উপর থেকে ঢাকনা লাগিয়ে একটা পরিষ্কার কাপড় বা তোয়ালে দিয়ে খুব ভালো করে মুড়ে এক সাইডে রেখে দিতে হবে।সারারাত রাখলেই সকালে দই জমে যাবে।তারপর ফ্রিজে কিছুক্ষন সেট হতে দিলেই রেডি বাড়িতে তৈরি লাল দই।