料理步驟
- 1
蒜頭切片，切蓉，西芹切碎備用
- 2
落墨魚粒，牛油炒，落適量龍蝦湯，蝦湯炒熟至收乾少少，落西芹粒再炒一分鐘。可再加入少量牛油
- 3
墨魚洗淨去衣，切粒，大小如飯粒
- 4
蝦切頭，除殼備用
- 5
準備蝦湯：落油，放蝦頭，蝦殼煎香，加小許西芹，蒜蓉，白酒。加適量開水煮15分鐘。 可以用攪拌機把湯跟蝦頭，蝦殼打混。又或者過濾蝦湯備用
- 6
牛油落鑊，將蒜片煎至金黃色伴碟用，然後落蝦加，加鹽，黑椒，用剛才蒜蓉牛油煎熟備用
- 7
上碟，放上大蝦，蒜片及一小塊西芹葉裝飾。灑上少許黑椒。
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