彩色水晶粽

#Cookpad廚藝賞2019
端午節大家都會吃粽子應景，在炎熱的天氣裡來道不一樣的水晶粽，隨手運用家裡現有的食材做出繽紛的色彩，用西谷米做出水晶冰涼Q彈的口感，不但好吃顏色還非常的討喜呢…
西谷米浸泡的汁液可用各式天然有色蔬果汁，波菜，紫高麗菜，紅莧菜或火龍果 ....

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彩色水晶粽

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預備食材

40分鐘

3人份

西谷米 270 g
紅豆泥適量
洛神花 3-5 朵
黃梔子 3 顆
紫薯 1/3 顆
白砂糖 36 g
食用油 15 g
粽葉少許
棉繩適量

料理步驟

40分鐘

1

準備適量大小的紅豆泥糰
2

事先把黃梔子，洛神花加上適量的水煮出顏色...放涼備用
紫薯(蒸熟)磨泥再加少許的加水攪拌，靜待讓薯泥沉澱後把紫色的水給倒出來備用
3

每份煮好放涼的黃梔子水，洛神花水，紫薯水各100g
在每份汁液裡加入90g的西谷米攪拌待靜置20分鐘
4

西谷米吸收汁液後，每份西谷米裡加入白砂糖12g，油5g拌勻
5

竹葉洗淨再燙過再瀝乾水份，在竹葉光滑面抹上薄薄的一層油可避免西谷米沾黏
6

可用單色或是把三種顏色西谷米混和，把竹葉捲起成漏斗形加入適量的西谷米再加入一顆紅豆糰.....
7

表面覆蓋西谷米把竹葉蓋上包起來綁好
8

放入電鍋裡外鍋1杯水蒸熟即可
9

蒸好的水晶粽放涼後可稍微冰涼一下，非常的q彈好吃喔...水晶粽適合包迷你型的，不建議包大型的，冰過久口感若變差可再蒸一次即可恢復Q彈口感

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靜姐廚房 @cook_6827934

發布於 2019年05月28日 07:56

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端午節不能免俗都要吃粽子，但是炎炎夏日只想吃冰涼涼的東西，只好來吃水晶粽應景囉~^^歡迎你來我的粉絲頁~大家互相來切磋討論^^https://www.facebook.com/AmberPhotograph訣竅提示※在炒綠豆餡時，糖和油少時會感覺比較鬆散，包餡時較難成團，但少油少糖比較健康，可依個人需求自行斟酌糖和油的用量。

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