Sandwich relleno de espinacas y gambones

Ponemos en una sartén con un poco de aceite las espinacas y las vamos rehogando para que reduzcan y suelten todo el agua, una vez que estén templadas las troceamos y las reservamos

Ponemos en la sartén con aceite los cuerpos y las cabezas de las gambas. Lo dejamos al fuego para que suelten su jugo, eliminamos todas las cáscaras con precaución de dejar el aceite

En el aceite de las gambas pondremos la cebolleta muy picada y el diente de ajo. Vamos rehogando

Troceamos los cuerpos de las gambas y lo incorporamos a la sartén con la cebolleta, añadimos las dos cucharadas de harina y dejamos que se cocine

Tostamos todo el pan excepto tres rebanadas las cuales con un corta galletas cortaremos el centro