Risotto de Cogumelos Shitake
Uma boa opção de refeição vegetariana, para quando queremos impressionar!
Risotto de Cogumelos Shitake
Uma boa opção de refeição vegetariana, para quando queremos impressionar!
Instruções para cozinhares
- 1
Pique a cebola e corte os cogumelos em tiras não muito finas para não perderem a forma. Aqueça o caldo de legumes numa panela, mantendo em lume brando para que não arrefeça.
- 2
Num tacho baixo e largo, aqueça um fio de azeite e meia colher de sopa de manteiga. Cozinhe os cogumelos em lume médio até ficarem macios e caramelizados. Reserve.
- 3
Deite um pouco de caldo de legumes no fundo do tacho, mexa para despegar o bocadinhos de cogumelos do fundo. Junte mais um fio de azeite, outra meia colher de manteiga e deixe aquecer.
- 4
Refogue a cebola picada até ficar macia. Acrescente o arroz e deixe fritar alguns minutos. Tempere com (pouco) sal e acrescente uma concha de caldo de legumes.
- 5
Mexa bem até o caldo evaporar e repita o processo, mexendo sempre e acrescentando caldo, até o arroz duplicar de tamanho e ficar macio (aproximadamente 13 a 15 minutos).
- 6
Quando o arroz estiver al dente, cremoso e com pouco caldo, acrescente o queijo parmesão, a manteiga e os cogumelos. Envolva bem e sirva de imediato.
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