Panqué de frutillas (Plum Cake)
Para elaborar este panqué de frutillas tenemos que llevar a cabo varias preparaciones por separado antes de integrar y formar la mezcla definitiva que llevaremos al horno. Primeramente la mezcla base de margarina, azúcar y huevos, luego también la mezcla de los líquidos, los polvos o harinas, los huevos batidos a punto de nieve y las frutillas con las pasas y cerezas de marrasquino. Toda esta labor será recompensada con un pastel que tiene una consistencia más dura que la normal por lo que resultará delicioso para acompañar con un café, té o leche.
Panqué de frutillas (Plum Cake)
Para elaborar este panqué de frutillas tenemos que llevar a cabo varias preparaciones por separado antes de integrar y formar la mezcla definitiva que llevaremos al horno. Primeramente la mezcla base de margarina, azúcar y huevos, luego también la mezcla de los líquidos, los polvos o harinas, los huevos batidos a punto de nieve y las frutillas con las pasas y cerezas de marrasquino. Toda esta labor será recompensada con un pastel que tiene una consistencia más dura que la normal por lo que resultará delicioso para acompañar con un café, té o leche.
Paso a paso
- 1
PRELIMINARES
Preparación de los huevos
• Separe las claras de las yemas. Aparte las yemas en un recipiente y reserve. Coloque las claras en un bol para batir claras.
• Bata las claras con el crémor tártaro hasta obtener punto de nieve. - 2
Preparación de la mezcla base
• Bata la margarina con el azúcar hasta formar una pasta.
• Agregue las yemas y bata hasta que se logre una mezcla uniforme. - 3
Preparación de los líquidos
• Junte la vainilla, el ron y una media taza de agua. Reserve el resto de agua para ajustar y poner a punto la mezcla. - 4
Preparación de las frutillas y pasas
• Junte las pasas, las frutillas y las cerezas. Enharine hasta envolverlas toda.
• Despeje el exceso de harina con un colador, reserve. - 5
Preparación de los polvos
• Junte la harina, la sal y el polvo de hornear y pásela por un colador fino. - 6
ELABORACIÓN
• A la mezcla base incorpore la harina poco a poco alternando con la preparación líquida, no deje de batir a baja velocidad. Luego juntamos de frutillas, pasas y cerezas, removemos lo mínimo solo hasta se distribuyan de manera uniforme. Finalmente agregamos las claras batidas en forma envolvente.
• En un molde previamente engrasado y enharinado coloque la mezcla. Nivele la mezcla en el contenedor y llévela al horno pre-calentado a 400 °C por 10 minutos. - 7
Transcurridos el primer tiempo, baje la temperatura a 350 °C y deje cocinar por 15 minutos.
• Baje la temperatura a 300 °C y deje cocinar por 15 minutos más.
• Saque del horno y des-molde el panqué cuando aún esté tibio.
• Espolvoree azúcar glas (impalpable).
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