芋泥肉鬆腐皮捲

胖仙女
胖仙女 @happycooking365

豆腐皮除了做成鹹味的腐皮捲,還可以變身中式點心喔!自己做鬆軟綿密的芋泥包入肉鬆,再用豆腐皮捲起煎香,就是一道超省時又簡單的美味點心,自己調整糖份,微甜不膩!
【訣竅提示】
自製芋泥要趁熱才有鬆軟的口感,如果放涼或冰起來就會變硬,最好趁熱食用。

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預備食材

60分鐘
4人份
  1. 芋頭 350 公克
  2. 肉鬆 6 大匙
  3. 2 大匙
  4. 鮮奶 2 大匙
  5. 豆腐皮 6 張
  6. 麵糊(1匙麵粉加2匙水) 少許

料理步驟

60分鐘
  1. 1

    芋頭削皮後切厚片,放入電鍋中外鍋放1.5杯水蒸熟後,趁熱以搗泥器或叉子背面壓成泥。

  2. 2

    放入糖及鮮奶。

  3. 3

    再攪拌至綿密。

  4. 4

    趁熱將芋泥舖於豆腐皮上,再灑上肉鬆,最後再舖一層芋泥。

  5. 5

    捲起並在末端塗上麵糊以利黏合。

  6. 6

    鍋中放入3大匙油,兩面煎至焦色即可起鍋。

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食譜作者

胖仙女
胖仙女 @happycooking365
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餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力!孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。
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