台灣是美食的天堂， 光路邊攤就數也數不完， 每次跟老公到路邊攤吃個熱呼呼的湯麵， 一定會順便點上一盤小菜， 滷蛋、海菜、豬頭皮(豬耳朵)， 尤其是豬頭皮，小小一塊美味， 但價錢可不美麗呀!!! 這回老公突然說：『我想吃豬耳朵』，我只好到豬肉攤跟老闆問一下還有沒有豬耳朵可以買，沒想到還有兩個大耳朵可以買來滷，肉攤老闆賣的耳朵已經處理得很乾淨了，只要回家用牙刷清洗一下即可下鍋。

常看美食節目,生意很好的滷味店家,每家都會說:採用幾10年的老滷汁,但是東西經年累月重覆煮都不會壞掉,真的很恐佈,說有多好吃也實在是不敢領教. 還是現煮現吃最實在安全.訣竅提示1.好吃的東西，需要耐心烹煮，滷的時侯千萬不要大火，豬皮會破掉哦．2.豬腳一定要現買現滷,才會好吃無腥味．食後感想滷豬腳就是要色澤要紅紅亮亮,這樣看起來就很好吃

八角，桂皮，花椒都是我喜歡的香料所以才會想做這道菜，另一方面家人也比較少吃海鮮。這道滷豬腱實在太好吃，使我的食譜增加了一道美味的菜搖

燙過後認真拔毛的豬腳，用電鍋滷的香噴噴...皮Q肉多汁～只需要燙煮後丟電鍋滷，真的很方便，邊滷邊燜，讓肉軟嫩多汁，ㄧ點都不柴。加上用蒸的白煮蛋所滷出的滷蛋，還有豬腳滷汁滷的筍絲～保證是白飯殺手啊！！也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

因為媽媽的生日快到了，所以爸爸就提議要煮豬腳麵線來慶生，但是因為從來沒有煮過，所以這次也是做了許多功課，跟爸爸合力滷出這個皮很Q的豬腳唷^^訣竅提示1. 豬腳汆湯後泡入冰水，會增加彈性2. 有油炸過的豬腳，皮會變得比較Q，沒油炸的則是會比較軟爛3. 上焦糖是為了讓豬腳皮的顏色更漂亮，在煮焦糖時，一開始不可以一直攪拌，否則糖會結晶變成翻糖食後感想以前滷的豬腳都沒有油炸過，所以皮都比較容易爛爛的，但是這次由炸過後果然變得很Q，而且肉也很軟唷>///w

平日最常滷的肉類料理不外乎是肉燥、切塊豬肉、雞肉…等，想來一次特別的~~ 嘗試"滷豬腳"頭一次到肉攤買"一隻豬腳"，好特別啊，攤販還問我: 「小姐妳要前腳還是後腳？」 啊？！太專業了，我只回答: 「比較好吃的那一部份。」一隻前腳200大洋，比我想像中的豬腳價格便宜許多…  訣竅提示可放入少許辣椒增加口感  (但小孩子不敢吃辣作罷)盛起豬腳後，上面可鋪一些香菜，會非常yammy ~~~食後感想原來我也可以滷豬腳，真是第一次就上手，好嗨啊！！！

#好料日記溫馨小提醒：滷好的豬大腸可以剪成小塊.分裝好放冷凍.需要時再拿出來加熱.放些薑絲、蔥花.再淋上少許香油即可

媽媽買了一隻豬腳回來，我心想，為什麼切那麼大塊....其實第一個念頭想到的還是，這樣很難照相耶~~訣竅提示貼心小提醒：1.豬腳在川燙前，要把豬毛拔乾淨，豬皮的部份用刀子刮一刮去角質，吃起來會更滑順，有些賣攤販會先處理好了2.調味上可以依個人喜好做增減，有人不喜歡八角可以不加，喜歡蒜頭的也可以加進去3.青蔥綁起來是因為，不會讓煮的過程中煮爛在湯裡而不好撈起有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

甜話梅帶出醋汁的酸甜味，解去豬手的油膩感，開胃又好下飯🐷

★ Bill Withers - Lean On MeLean on meWhen you're not strongAnd I'll be your friendI'll help you carry onFor it won't be long'Til I'm gonna needSomebody to lean on🌱 我發現我沒辦法再超越自己的這一鍋很有故事性，帶著愛與淚水的滷三層肉了！🌱 手上這一批帶著廣州友人 羅佳佳先生隔海相望，給我寄來的愛心❤極品香料用完殆盡之後……我可能會感到很惆悵吧～ 😥 自從收到那一大箱驚喜香料，我的生活復甦了起來些，做菜也精神了些也。以前不是沒有買過乾辣椒、花椒，各種香料，但是，這是第一次拿到品質絕佳，香氣十足又新鮮的四川乾辣椒跟四川花椒，畢竟，在台灣我也還沒遇過這等品質的啊。👍👍🌱 說到我的這鍋心醉又心碎的滷肉，帶淚黑歴史是這樣來的……。那晚滷了這鍋滷肉之後夜已深，我盛了小碟試吃了兩塊肉，滿心歡喜的拍了些照片，收拾了廚房就去休息，臨睡前帶著期待去床上準備睡覺，想著隔天可以吃上一碗香噴噴鬆軟的泰國茉莉香米飯，配這鍋香氣十足色澤誘人的滷肉跟肉販送的豬皮。結果我先生半夜起床去了一趟廚房，我見到他的時候他已經把爐子上冷卻的滷肉放入保鮮盒要放進冰箱冷藏，我當下也沒有多想什麼，只覺得難得耶，會幫忙送進冷藏，然後我就回去睡覺了。🌱 隔天醒來打開冰箱拿出保鮮盒一看，只有湯汁！！肉跟豬皮都沒有了……我肚子又很餓，家裡完全沒有可以現吃的東西，所有可以煮的食材都在冷凍庫。然後，我就坐在廚房眼淚止不住了，我先生還跟我說，那個滷肉跟豬皮很好吃，說了三次！！！我就更傷心了。😭🌱 他常半夜去廚房翻東西吃，把東西吃光常有的事情，我也從來沒有心碎成那樣。我又餓又無奈又傷心，覺得很委屈，就一直掉眼淚，他還問說我怎麼了?我說我現在非常難過，所以我可以哭，等我哭好了，我就會好一點了！他也不知該如何是好，到了陽台一陣子後轉過身來跟我道歉，第一次吃光了食物會跟我道歉，道歉了兩次。🌱 後來，我要求他去離我們家最近的7-11給我買點吃的回來，我就原諒他……還跟他說，我會打電話跟我媽媽告狀的。他是第一次二話不說，換好衣服出門衝去給我買吃的回來。過了幾天，我打電話給我媽媽，說我因為肚子很餓沒有吃到那鍋滷肉，家裡又沒東西吃，很委屈很難過的哭了，我媽應該覺得好笑吧。唉呦！真是做菜的暗黑歷史，也厚臉皮說出來給大家笑笑了，各位愛煮的朋友們不要煮的太好吃了啊～😂🌱 這次滷肉的工序比較繁複需要點耐心，因為要經歷洗淨切整，入水汆燙跑冷水，擦乾水份過油鍋，再進滷水，最後靜待……真的繁複，但是絕對值得投入時間，因為真的很美味。✌😭❤ 香料照片我會分享在下面的步驟說明裡。這裡我會建議使用鑄鐵鍋或是砂鍋，導熱與蒸氣效果較好，可以節省燉肉的時間，如果其他鍋具盡量選鍋蓋與鍋體密合度較好的也可以。✌🌱 也藉由這篇食譜跟素未謀面在廣州的羅佳佳先生致意，感謝贈送這麽好的香料給我啊～🙏🙏🙏#公益食譜 #滷肉 #香料 #大紅袍 #小米椒 #花椒 #三層肉 #豬皮 #古早味 #rockkitchen #BraisedPorkBelly

對於死亡的話題，我們並不忌諱，畢竟是遲早會碰上的問題。甚至還會聊到，未來若是放在同一個格內，價格是不是比較優惠？以及要拜對方喜愛的食物之類的。縱然想法上將生死看得淡然，仍不希望那天太早到來，並非害怕孤單，而是習慣了有老爺的陪伴。我們聊著這兩日生活中發生的事情，感概著世事多變，也慶幸自己很幸福，因為我們擁有彼此。記得你說過，沒人能夠承諾幸福的長度，但必許我以幸福的密度。吃陽春麵習慣了有滷味，除了海帶跟豆乾外，豬頭皮更是少不了，每每到外用餐總得來上一盤。到市場買了才知道，原來豬頭皮並不貴，可是在外頭吃卻不便宜，小小一碟就得30元。喜愛吃豬皮或是豬頭皮的朋友一定知道，若是看到上頭有毛，實在是很掃興，就像吃魚吃到鱗片的意思一樣，滷之前一定要仔細檢查過喔！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

過年的年菜，大家都很想要來上一道去穢氣的滷豬腳，很多人對於滷豬腳這個料理方式有點恐懼，深怕沒有時間滷出美味料理，其實古早味的滷豬腳一點都不難，運用調理鍋來燉煮豬腳，只要將食材放入鍋中，剩下的就讓聰明的料理鍋為我們做菜吧！#年菜料理#滷豬腳料理#古早味料理#夏普自動攪拌智慧調理鍋