用紹興酒滷腱子肉真是絕🤤

1. 考慮不吃牛肉的家人也能享受腱子肉的膠質及口感,本食譜採用豬頰肉料理。2. 滷汁是滷味的靈魂,除了滷腱子肉,也可依不同食材熟軟程度依序加入(例如:滷豆乾、海帶…等)。可以事先備好,冷藏入味，隨時取出切片擺盤，是受歡迎的茶酒小菜。3. 既稱為”滷”就是要細火慢工才能滷出濃郁風味。豬頰肉是脂肪少,富含膠質的部位,不妨將剩餘滷汁剔除蔥薑香料後,加入煮熟軟透的花生及切成細條狀的豬皮,重複電鍋燉煮步驟,放量冷藏,切塊狀食用,即是頗具家鄉菜風味的”蹄花凍”。4. 滷汁亦可以作為紅燒麵的湯頭，再加點青菜，擺上幾片豬頰肉就非常美味囉!

#全球烹飪 豬五花肉用少少的八角、月桂葉和桂皮滷豬五花，味道就很棒啦！

因為不想吃牛腱又買不到豬腱子肉，改以豬胛心肉替代。按照滷牛腱做法，覺得味道鮮美口感軟嫩不乾澀，很好吃，不會輸給滷牛腱。

愛吃牛肉的我嫁給一個不吃牛肉的老公，幸好他只要不吃到牛肉就好。所以我是牛腱豬腱二個同時滷，同時吃到相似的滋味又能讓彼此開心的一道菜。

第一週交了蔥油雞作業後，對於另一道醉雞也是躍躍欲試，乾脆結合第二週作業滷豬腱來個冷盤雙拼！完成後有點感動，原來新手廚娘也有潛力辦變出滿漢全席(雖然只完成了冷盤⋯

由於不吃牛肉，所以改用豬腱肉，滷好的豬腱一樣香氣十足

豬腱去雜質、製作滷汁、燉煮

因為我家不吃牛肉，所以我改成豬肉來做，味道做起也很香很好吃。大家可以做做看。

因為老婆這陣子不吃牛肉,改買腱子肉來滷;最後試吃發現以後煮乾麵很適合在上面擺幾片這個腱子肉;滷完後湯汁不要丟,可以再買牛計

因為不吃牛所以改成豬腱滷……

豬腱子肉的油脂少帶有筋，適合滷煮。利用電鍋不用顧爐火，一次可以多做一些，配飯、配飯、當常備菜好吃又方便毛媽卡洛琳。拾記歡迎來聊聊天https://www.facebook.com/momacaroline/相關食譜更完整圖文在這裏http://caroline888888.pixnet.net/blog/post/399002014