Martabak ANTI GAGAL Super Nyarang

Marcella Violinist
Marcella Violinist @marcella_violinist
Jakarta

Setelah 6x gagal bikin martabak dengan 4 resep yang berbeda (nggak kapok2 😄) akhirnya saya berhasiiil membuat martabak yang permukaannya nyarang (berlubang-lubang). Teknik membuat martabak ini cukup tricky. Meskipun takaran bahannya sudah tepat, belum tentu berhasil. Ini adalah resep ci Amei yang saya tulis setengahnya saja. Cocok buat pemula yang baru pertama kali bikin martabak. Resep ini jadi 5 loyang martabak tipis dengan menggunakan teflon bulat diameter 16 cm (saucepan Maxim). Alat utama yang diperlukan adalah kompor gas dan teflon yang memiliki tutup (ukuran teflon bebas). Jangan pakai kompor listrik ya. Panasnya susah diatur, nanti martabaknya bantet seperti kue lumpur dan nggak nyarang. Semua trick akan saya jelaskan dengan detil di langkah- langkah di bawah ini. Mari kita mulai!

Martabak ANTI GAGAL Super Nyarang

Bagikan Cooksnap pertama
Marcella Violinist
Marcella Violinist @marcella_violinist
Jakarta

Setelah 6x gagal bikin martabak dengan 4 resep yang berbeda (nggak kapok2 😄) akhirnya saya berhasiiil membuat martabak yang permukaannya nyarang (berlubang-lubang). Teknik membuat martabak ini cukup tricky. Meskipun takaran bahannya sudah tepat, belum tentu berhasil. Ini adalah resep ci Amei yang saya tulis setengahnya saja. Cocok buat pemula yang baru pertama kali bikin martabak. Resep ini jadi 5 loyang martabak tipis dengan menggunakan teflon bulat diameter 16 cm (saucepan Maxim). Alat utama yang diperlukan adalah kompor gas dan teflon yang memiliki tutup (ukuran teflon bebas). Jangan pakai kompor listrik ya. Panasnya susah diatur, nanti martabaknya bantet seperti kue lumpur dan nggak nyarang. Semua trick akan saya jelaskan dengan detil di langkah- langkah di bawah ini. Mari kita mulai!
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

90 menit
5 porsi
  1. 125 gramtepung terigu segitiga biru
  2. 1/2 SDTbaking powder
  3. 1 butirtelur ayam utuh
  4. 15 gramgula pasir
  5. 1/4 SDTgaram
  6. 200 mlsusu cair plain (putih)
  7. 1/4 SDTsoda kue per loyang
  8. 3 SDMmentega atau margarin untuk olesan
  9. ❤ topping
  10. 1/2 sachet kecilmeises
  11. 1/2 boxkeju cheddar parut
  12. 1sacchet susu kental manis
  13. secukupnyagula pasir

Cara Membuat

90 menit
  1. 1

    Ayak tepung terigu dan baking powder ke dalam 1 wadah

  2. 2

    Masukkan telur, gula, garam dan susu cair secara bertahap. Aduk rata dengan whisk (nggak perlu pakai mixer ya). Jangan sampai ada yang bergerindil

    Foto langkah ke 2 dari resep Martabak ANTI GAGAL Super Nyarang.
  3. 3

    Diamkan adonan selama 1 jam. Selama masa menunggu ini siapkan wadah (piring/ alas) yang agak banyak untuk martabak.

  4. 4

    Masukkan setengah adonan yang akan dimasak ke dalam gelas

  5. 5

    Larutkan 1/4 SDT baking soda ke dalam 1 SDM air mineral. Tuang ke dalam gelas berisi adonan. Aduk rata. Adonan ini sesegera mungkin akan dituang ke teflon panas

  6. 6

    Panaskan teflon dengan api SEDANG cenderung kecil. Ingat bukan api kecil ya nanti martabaknya tidak nyarang alias bantet.

  7. 7

    Jika teflon sudah panas, kita tes dahulu. Tuangkan setetes adonan ke teflon. Jika berbunyi "cess.." artinya teflon sudah siap digunakan.

  8. 8

    Tuangkan 1/2 adonan dalam gelas ke dalam teflon. Adonannya tipis aja ya supaya nggak bantet. Goyangkan adonan mengelilingi loyang supaya martabak ada kulitnya.Tunggu sampai berlubang-lubang seperti pada gambar. Taburi gula pasir. (Kalau saya sih nggak tabur gula pasir lagi karena nggak suka manis). Tutup teflon. Kecilkan api. Setelah 30 detik matikan api. Tips: kulit martabak yg baik warnanya coklat seperti beli di tukang martabak. jangan sampai gosong (coklat kehitaman). Nanti rasanya pahit

    Foto langkah ke 8 dari resep Martabak ANTI GAGAL Super Nyarang.
  9. 9

    Angkat martabak. Letakkan di piring atau wadah datar. Olesi permukaan dalam dan kulit martabak (luar) dengan mentega atau margarin. Pastinya kalau pakai mentega lebih gurih dan wangi. Pakai margarin harganya lebih terjangkau. Sesuaikan dengan kondisi dompet saja. Hehehe

  10. 10

    Taburi martabak dengan topping meises, keju cheddar parut, susu kental manis. Topping boleh dimodifikasi sesuai selera.

    Foto langkah ke 10 dari resep Martabak ANTI GAGAL Super Nyarang.
  11. 11

    Lipat martabak dan potong-potong. Martabak coklat keju siap dinikmati!

    Foto langkah ke 11 dari resep Martabak ANTI GAGAL Super Nyarang.
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan Cooksnap pertama

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Selengkapnya mengenai Cooksnap
Masak Hari Ini
Marcella Violinist
Marcella Violinist @marcella_violinist
pada
Jakarta
Dokter umum & alumni Magister Management Prasetiya Mulya Business School. Istri seorang dokter bedah. Mom soon to be. Suka mengeksplorasi dapur karena kata pepatah "Cinta datang dari perut, naik ke hati..."😁 #DisayangSuami
Lebih banyak

Komentar

Ayun Naylufar
Ayun Naylufar @ayun_1234
Aku bikin kok matangnya gak rata..dan tepungnya masih kerasa.. hehe emang gak bakaat
Tamu

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya

  1. Cinnamon Roll
  2. Orak Arik Telur Terasi Jamur Pedas
  3. Sambal Goreng Terasi❤️‍🔥 _ Gula Merah🍯
  4. Tongseng Ayam Santan Pedas
  5. Gemat/Luqaimat Khas Arab (sweet balls)
  1. Sambel nenas maknyus
  2. Tumis kacang panjang toping bakso ayam
  3. Ayam rica endesss
  4. Pizza sederhana