Bizcocho de coco 🥥!!

Cogeremos dos bols y separaremos las claras de las yemas. La mantequilla la habremos sacado antes de la nevera para que esté a temperatura ambiente (y sino se le da un toque en el microondas y listo!😉). Mezclaremos con las yemas la mitad del azúcar y la mantequilla hasta que nos quede una mezcla cremosa.

Añadir los 120gr de leche de coco, mezclar, y añadimos los 50gr de coco rallado también. Pesaremos la harina, le ponemos la cucharada de polvo de hornear y la iremos añadiendo mientras la vamos tamizando con un colador para que no se nos formen grumos.

Ahora cogeremos el bol con las cuatro claras y las montaremos a punto de nieve. Cuando estemos a medio montar, añadiremos la otra mitad del azúcar que dejamos a parte. Añadirlo a la mezcla anterior y mezclarlo con una espátula para que nos baje lo menos posible.

Una vez hayamos decidido que molde queremos usar para el bizcocho, forrarlo con papel vegetal (si es metálico), añadir la mezcla e introducirlo en el horno. Lo habremos puesto a calentar antes para que una vez lo metamos en el horno ya esté a la temperatura que queremos. Cada uno/a conocemos nuestros hornos y sabemos cómo los tenemos que poner para que nuestro bizcocho se haga sin problema!

Prepararemos mientras tanto la mezcla para bañar el bizcocho al sacarlo del horno. En este caso pesaremos los 120gr de la leche condensada y sin quitarla le añadiremos los 80gr de la leche de coco, así que tendrá que pesar en total 200gr. Pinchar el bizcocho e ir mojándolo a cucharadas para que podamos repartir bien la mezcla. Ponerle coco rallado por encima, dejarlo enfriar y... A disfrutarlo!!