【神奇魔法蛋糕Gâteau magiques】已經在國外風行一陣子了，魔法蛋糕指的是一次烘焙，得到三種口感的成品，因為材料中的各項比重不同，攪拌均勻後會自然分層，最上層是綿密蛋糕，中間是濃郁奶油餡，最底下是滑嫩布丁！歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen訣竅提示＊建議收看更多心得的原文： http://agneta.pixnet.net/blog/post/30776353 ＊ 9吋圓模一個或20公分正方模一個 ＊ 拌合蛋黃糊和打發蛋白霜時，不用拌合到100%均勻，必須保持麵糊中的空氣，不要過度攪拌而消泡。 ＊喜歡微甜者可把砂糖降低至120克。食後感想一次烘烤三種口感～！歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 

偶然看見魔法蛋糕的報導，就心心念念躍躍欲試，從網路上搜集各家分享的食譜，綜合分析作法，終於著手試作，一次就成功，開心的咧~ 魔法蛋糕就是一次烘培，得到三種口感的成品，上層是綿密的海綿蛋糕，中層是卡士達醬的濃郁奶油餡，底層是滑嫩軟Q的布丁餡，它是利用麵粉、蛋、鮮奶、奶油的不同比重而製成的三種口感，是不是很神奇呀！這在國外非常流行喔！ 冷藏冰過真的是非常好吃喔！真的是好幸福喔！訣竅提示每人烤箱不同，烤溫請自行調整，這種蛋糕是低溫烤法，一定要放在中層，才會有底層是布丁口感，而且烘烤時間不能過久，過久中間奶油餡效果會不見喔！ 烘烤時間結束，拿出烤模輕晃會有搖動的感覺，不要大力搖晃喔！如果有加水果、乾果請勿貪心過量，會造成夾層分離喔！ 這個烤法有很多眉角，沒一次成功不要失望，多練習幾次，就會成功烤出神奇魔法蛋糕，它是值得的喔！食後感想放冰箱冷藏，冰的涼涼的才能吃出奶油餡跟布丁的好味道！蛋糕體也很濕綿細緻好吃不會乾喔！

口感有三種層次 有戚風蛋糕 布丁 舒芙蕾三種口感

就是布丁三層蛋糕啦！真的很神奇！僅僅材料多寡的變化，烤過後就是三層口感的蛋糕最上層為蛋糕、中間層為奶酪、第三層為布丁，簡單容易上手，如果不小心沒拌好也別擔心，烤起來就對了，絕對能吃！哈哈！#Cookpad廚藝賞2019

健康版, 完全冇油, 少甜Healthy version, no oil, less sweet一個麵糊可自動做出三層蛋糕，三層不同口感，最上面一層超級鬆軟，中間一層是custard 吉士香滑無比，最下一層煙韌，做法超級簡單，有空一定要試試#營養健康吃

#防疫煮一種麵糊卻能烤出三層不同口感(蛋糕，卡士達，及布丁)的蛋糕？一直很想嘗試這個蛋糕做法，只是礙於之前烤箱，所以始終沒能完成. 既然現在有新的烤箱了，那麼肯定要付諸行動啊.從來沒有在切蛋糕時感覺這種既期待又緊張的感覺. 因為這個蛋糕是否成功，真的只有在切開時才能見分曉. 當切開時見到三層質感時的興奮感也是難以言喻的.這一次烤出的蛋糕層略薄，不太確定是因為烘烤時間還是其他的原因，所以下次還要繼續試驗看看. 不過三層口感卻是清楚分明的，而且看到室友一個人10分鐘內直接嗑掉1/4個蛋糕，所以基本算是成功的吧.P.S. 因為這種蛋糕的麵糊比一般麵糊水份比例更高，所以其實不適合用活動烤模. 最好是使用矽膠烤模，或其它無縫烤模加烘焙紙. 但是如果你跟我ㄧ樣只有活動烤模的話，那麼ㄧ定要在烤模內鋪上夠大張的烘焙紙把所有可能漏水的部份都覆蓋住.這次的食譜同樣出自Aurélie Bastian之手.

上層是海綿蛋糕，中間是軟Q的奶油餡，最下層是偏紮實的布丁，底下還有櫻桃果醬，甜度不是太膩口很適合做給小孩或是老人家吃，多一點鮮奶烤出來味道會濃又香~好看大圖食譜: https://jennifer4.com/magic-cake/

不用打發蛋~攪攪材料就能做出雙層口感的蛋糕：)雖然沒有到魔法蛋糕般的三層口感，外觀也不是很迷人，但吃起來還蠻有趣的唷~ ：P ！（6吋，10切1片約80大卡）完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43493705訣竅提示1.自製無糖優格的方法可參考「白巧克力優格蛋糕」這篇食譜2.起司片融化後就可熄火，以免溫度太高讓蛋凝結3.配方中加入玉米粉可讓蛋糕口感較細緻，也幫助成品凝結定型4.因優格為酸性可幫助蘇打粉作用，所以蘇打粉用量不多，且烘烤前才加入拌勻5.建議使用分離式蛋糕模較易脫模，若為不可分離式，則建議底部先鋪烘焙紙6.冷藏後蛋糕會比較定型，口感也會比較Q 完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43493705

#煮年菜自從之前成功解鎖了香草魔法蛋糕之後, 便一直想嚐試巧克力口味. 正好家裡剛好有所有所需材料, 便來試試看囉. 濃郁的巧克力味, 加上完美的蛋糕, 卡士達, 加上布丁的三重口感, 幸福便是如此吧.

最近魔法蛋糕好像很紅,想吃又好奇,到底一次烤出三種口感的蛋糕是如何做到?最上層是海綿蛋糕,中間是慕斯,最底部是布丁.真是神奇耶!忍不住捲起袖子來做做看.詳細步驟及內容請參考L.I.A SWEETS http://blog.yam.com/Joyce0129 食後感想沒想到第一次嘗試就成功喔!上層蛋糕是海綿蛋糕,中間有溼潤綿密的慕斯,最下層是QQ布丁.大家可以嘗試看看,真的很容易,我會再試試調整配方比例和蛋白霜多寡把3層的比例調整成差不多喔!想要更了解L.I.A SWEETS的近況,來我們的facebook逛逛喔!https://www.facebook.com/pages/LIA-Sweets/1463401503882484

這種蛋糕不但省去了以前作完蛋糕體還要處理夾餡的歩驟，而且成品也非常的華麗漂亮，神奇好玩!!歡迎到戀戀家尋找其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome訣竅提示我用的模型比較大，所以成品比書上的矮扁，建議可以用較小的模型來作，蛋糕作出來層次會更漂亮、明顯喔本食譜為出版菊文化出版之神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques一書之試作！

#素食月#全球烹飪我第一次看到Gâteau magiques (French Magic Cake) 這個名稱時覺得很有趣, 覺得到底是什麼樣的蛋糕可以稱作魔法蛋糕呢? 實際上爬文看了很多食譜後發現它是個很有趣的化學實驗, 只要依照它的食材及按步就班把蛋糕作完, 在150度C 的低溫烤1個小時後, 放涼後在冰箱至少冷藏3小時以上, 就會得到一款自動分層的海棉蛋糕+卡士達+雞蛋布丁的神奇口感的甜點, 很推薦嘗試!