Espaguetis con tomate y salchichas

Por un lado ponemos una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando rompa a hervir le añadimos la pasta, en este caso yo he usado espaguetis.

Mientras la pasta se cuece vamos a ir haciendo la salsa de tomate. Ponemos una sartén (mejor si tiene un poco de profundidad) con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadimos la media cebolla picada, un poquito de pimiento verde y rojo picado y la zanahoria picada, y dejamos que se poche.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos la lata de tomate triturado, una pizca de sal y un par de cucharadas de azúcar y lo dejamos a fuego medio un par de minutos.

Yo trituro la salsa porque la prefiero sin tropezones, pero si no, os lo podéis saltar. A estas alturas la pasta estará cocida, sacamos y escurrimos. Pelamos y cortamos el huevo previamente cocido (en este caso lo he rallado) y reservamos.

Con un par de gotas de aceite añadimos las salchichas cortadas en rodajas y dejamos que se doren un poco, después añadimos la salsa y le añadimos el queso parmesano y el huevo cocido.

Después de un par de minutos cuando ya no podamos distinguir el queso sacamos la salsa del fuego y la mezclamos con la pasta.

Para el emplatado yo he echado la pasta en el centro del plato y sobre ella he colocado unas rodajas de salchicha dorada (que he reservado previamente) y un poco de queso rallado.