Tamizar la harina con la fécula y hacer un hueco en el centro. Colocar la manteca fría bien picadita , agregarle el azúcar , los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla.

Con la punta de los dedos vamos uniendo los ingredientes, hasta formar un bollo, liso y bien tierno. Tapar y llevar a la heladera por 30 minutos.

Nos enharinamos las palmas de la mano y vamos haciendo bolitas con la masa, deben ser del tamaño de una nuez mediana. Enmantecar y enharinar las placas y acomodamos las bolitas separadas entre si y aplastar apenas.

Llevar a horno previamente calentado a temperatura más bien fuerte los primeros minutos hasta que crecen y luego bajar para terminar su cocción, no deben quedar doradas. El tiempo de cocción depende del horno son alrededor de unos 7 u 8 minutos.

Ni bien las sacamos del horno acomodarlas sobre una rejilla y espolvorearlas con azúcar impalpable/glass con ayuda de un colador pequeñito.