fricassée是法式用鮮奶油燉菜.豬瘦肉與去油小腸一起,竟然多增添豬香氣呢!亦配一些香草類與白葡萄醋,不僅去腥更多提層次感.滋味無窮,口感鬆軟中帶點軟Q,真讓人過癮啊~.

家裡有瓶紅酒放很久了，靈機一動把它拿來燉肉，改用豬肉一樣好吃喔。冬天燉上熱呼呼一鍋，暖心又暖胃☺️

當家裡有吃不完的蘋果，就可以煮這道一鍋到底的蘋果燉豬肉。它的做法非常簡單，用鑄鐵鍋來煮還可以無水烹調。利用蘋果和洋蔥煮出鮮甜的湯汁，吃起來非常清爽鮮美，配飯也很夠味！【小訣竅】1.白酒可以用高湯取代。2.肉放在最上面是為了燉煮時肉汁可以往下滲透，讓其它食材的味道更鮮美。

利用燉煮的方式，將蔬菜的鮮甜融入湯頭，馬鈴薯、胡蘿蔔及豬肉帶來飽足感，暖胃也暖心❤#好料日記

#全球烹飪#青江菜#薑#蒜#洋蔥#大紅袍花椒#青花椒#胡椒#豬肉因為年初有利用連假去中國四川稻城亞丁走了一趟, 買了當地高山上有名的青花椒乾燥香料回來, 那剛好朋友之前送了我大紅袍花椒香料, 再搭配自己原本的白胡椒粉, 湊成了三種胡椒及花椒拿來清燉豬肉, 我覺得應該是一個比較適合在夏天享用的清爽食譜。而且我今天超Lucky的去大賣場的時候、剛好遇到豬腿前肉在特價買了兩大塊大概快3斤(1.8公斤)重才200元出頭、這個菜市場買起來最少要350元以上、實在超劃算的、趁著假日有空趕快把它整鍋炆煮起來, 搭配青江菜一起也可以帶便當吃。

🇮🇪愛爾蘭作法在台灣🇮🇪啤酒煮肉是 #愛爾蘭 常見的料理手法，理論上要用黑啤（如Guinness）才正宗，但本小姐最近的新歡是風味和價錢令人舒爽的爽啤，雖然是喝剩的才拿去燉肉（煮菜的人最大咩），但有了洋蔥和 #啤酒 酵母的加持，隨便煮都馬湯鮮肉嫩，風味一極棒啊～ #好料日記 ＿＿ 📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光： https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

周五傍晚花點時間試了這道食譜。煮好後，出門運動讓燉肉燜一會兒，等回家加熱淋在飯上，配上一杯黑麥汁，就是一份補充元氣及暖意的美味晚餐。匈牙利燉肉(Gulasch/Pörkölt)是匈牙利名菜，不過似乎已變成歐洲的家常菜。因為很‘厚工’(台語)，所以一般人多是用現成的像康寶濃湯的粉搞定。這裡的食譜是參考德文食譜網站人氣最高的食譜(http://www.chefkoch.de/rezepte/736011176204394/Ungarischer-Gulasch-Poerkoelt.html)，自己調調味料。Gulasch不一定要用牛肉；網上找的食譜，牛肉、豬肉、雞肉甚至素食的都有。不同食譜放的調味料也不同，還分辣與不辣的。這裡的豬肉燉肉食譜算是比較清淡的。食材煮出來的份量是4大碗(碗公)。訣竅提示1.原食譜建議用葵花油、不要用橄欖油或其他味道較重的食用油，以免影響成品的味道。2.原食譜是將洋蔥、蒜末及豬肉放在鍋中用檸檬汁先醃一小時；我比較懶惰省了這步驟，直接在烹調時加入檸檬汁。3.若辣紅椒粉(hot paprika powder)買不到，可以試試用韓式辣椒粉。以這裡放的量，並不會辣。喜歡辣的人可以多加一些。馬幽蘭買不到可以用月桂葉。4.因為現在盡量用天然食材，使用鮮番茄而不是用現成的番茄膏，所以煮出的成品顏色較淺。5.這個食譜不加馬鈴薯或cream，所以湯較水。可以接受的人可以不加最後的麵粉水。食後感想1.洋蔥及肉經過長時間熬煮，讓煮出的湯汁十分鮮甜。2.煮好後放一睌，第二天加熱吃風味更佳。

週日的料理，要簡單煮，用了一包中式的醬汁煮出西式的紅酒燉豬肉，中西合璧，相映成輝。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

大家常常聽到有名的家常異國料理【紅酒燉牛肉】是多麼鮮甜又好吃，光聽名字就讓人食指大動~但常常聽到有些人會抱怨，我沒辦法吃牛肉只能吃豬肉，偏偏這樣一道美味的料理就無法讓每位饕客品嚐到!!連我家老爺也是無法吃牛!!於是我把燉牛肉改為燉豬肉!!老爺後來吃了覺得太神了!!連我也這麼覺得!!因為吃起來的味道不像豬肉也沒有豬肉味!!(小廚本身非常討厭吃豬肉!因為豬肉有一股腥味)此食譜可提供不吃牛，但想體驗看看牛肉味道的大家試試!! 此肉"絕非"牛肉唷!!!訣竅提示一.電鍋務必燉煮2次，食材才會變軟入味唷!! 食後感想因番茄關係吃起來有點像義大利紅醬，但咬肉下去都瀰漫著香醇的紅酒味，且肉吃起來較像牛肉，沒有一般豬肉的腥味!!非常適合一般不吃牛肉的大家唷^^

疫情期間，不出門，開始清掉家中冷凍櫃的食材。這壓力鍋燉豬肉快速又好吃，很適合這階段來煮。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

因為家人不吃牛肉，把最家常的紅酒燉牛肉改成豬肉。味道也是一樣好吃配飯或是麵包都可以。步驟一樣不複雜，也不需要特殊的調味料，輕鬆上菜 #好料日記