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Batir la manteca con la mitad de azúcar hasta formar una crema, agregar las yemas, el chocolate derretido y la esencia de vainilla. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de merengue consistente y agregar el batido anterior junto con la harina y la maicena tamizadas. Untar con manteca el molde redondo y hornear a temperatura moderada una y 1/4. Desoldar la torta y dejarla enfriar en una rejilla. Cortar rellenar con la mermelada y untar el contorno.
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Baño hervir el agua con el azúcar hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el chocolate cortado en trocitos y la manteca. Revolver hasta que espese y cubrir la torta.
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Su creador es repostero de Viena por eso su nombre Sacher. Antes se le escribía su nombre para hacerle el honor.
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Ana Molina -
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