Pan de batata (boniato)
En mi zona consigo batata, este año está muy buena, pero si bien la cáscara es rojiza, al cocinarla tiene color grisáceo verdoso. No ese color hermoso naranja del boniato.
En base a recetas leídas, algunas sin huevo, otras con, yo decidí hacerlo con huevo….
#boniato #batata
Tiene sabor especial, no dulce, pero diferente… me gustó… podría ser más dulce eventualmente con canela… cada uno podrá darle su toque….
Pan de batata (boniato)
En mi zona consigo batata, este año está muy buena, pero si bien la cáscara es rojiza, al cocinarla tiene color grisáceo verdoso. No ese color hermoso naranja del boniato.
En base a recetas leídas, algunas sin huevo, otras con, yo decidí hacerlo con huevo….
#boniato #batata
Tiene sabor especial, no dulce, pero diferente… me gustó… podría ser más dulce eventualmente con canela… cada uno podrá darle su toque….
Paso a paso
- 1
Preparar el puré de batata hervida o al horno, yo la hice en la vaporiera. Corte en rodajas gruesas iguales, 25’. Y aplastar. Tratar de que la cocción tenga la menor cantidad de agua.
- 2
Preparar la esponja, con la leche tibia cuchara de harina azúcar disolver la levadura, reposar hasta que active.
- 3
En un bowl colocar harina en el centro el huevo, mezclar integrando, agregar la esponja. Luego el puré, la sal estará en los bordes. Llevar a la mesada y amasar, integrar la manteca pomada, y yo agregué harina hasta los 300 gr. Masa suave.
- 4
Dejar levar en zona cálida. Hasta duplicar.
- 5
Desgasificar y hacer bollos. Distribuir en molde enmantecado según gustos considerar que vuelve a levar.
- 6
Precalentar el horno. Yo pinté con Huevos batido y semillas(es opcional).
- 7
Horno 200* 15’. Luego baje a 170*, otros 12’. Eso depende de cada horno.
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